鮭魚，又稱馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬于硬骨魚綱、鮭魚、鮭魚，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界處，屬于冷水高遷徙魚，鮭魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和微量元素，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、大腦的作用。

功效作用

鮭魚具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、健腦的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

鮭魚富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蝦青素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

健腦:

三文魚富含高不飽和脂肪酸，對(duì)腦組織健康有積極作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮭魚含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蝦青素、鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和腦力勞動(dòng)者。

一般人群:

鮭魚是一種魚類食品，大多數(shù)人都可以食用。

營(yíng)養(yǎng)缺乏者：

鮭魚富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、蝦青素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏營(yíng)養(yǎng)可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

腦力勞動(dòng)者：

鮭魚有一定的健腦作用，腦力勞動(dòng)者適量食用鮭魚可以緩解過度使用大腦的情況。

禁忌人群

過敏、痛風(fēng)的人不宜食用。

過敏人群：

禁止對(duì)鮭魚過敏的人，以免引起過敏反應(yīng)。

痛風(fēng)人群：

痛風(fēng)患者不宜食用三文魚，以免加重痛風(fēng)。

用量

建議一次吃100克左右。

不宜同用

鮭魚可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受鮭魚的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

三文魚因其肉質(zhì)鮮甜，一般做生魚片，也可做熟食用。

三文魚生身：

冰鮮三文魚去皮切成0.3-0.5cm薄片，盤子放入冰中，鋪上保鮮膜，洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，碼上三文魚，蘸芥末醬油。

黑胡椒三文魚：

將鮭魚擦干，表明水分，用鹽腌制一會(huì)兒，切成塊，煎至金黃色，從鍋里擠出檸檬汁，撒上少許黑胡椒。

醬三文魚：

將三文魚切片，加入檸檬汁腌制，將醬油、番茄醬、蜂蜜、水調(diào)成醬汁，將三文魚煎至金黃，倒入醬汁，收汁即可。

三文魚拌飯：

三文魚炒好搗碎，海藻炒脆，蔥炒香，腌蘿卜切粒，加醬，和米飯攪拌均勻。

三文魚豆腐湯：

切斷三文魚骨，加入料酒去腥，腌制一會(huì)兒，在鍋里燒油，煎三文魚骨至兩面金黃，加入適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，加入豆腐，燉10分鐘。

溫馨提示

選用優(yōu)質(zhì)三文魚方法：

1、看外觀：養(yǎng)殖的鮭魚通常有斑點(diǎn)，或頭上有斑點(diǎn)，野生鮭魚外觀非常光滑，顏色統(tǒng)一。

2、看魚：在超市里，一些鮭魚被切成碎片出售，這很容易加工和保存。同時(shí)，消費(fèi)者也很容易區(qū)分鮭魚的顏色。如果魚有一個(gè)或幾個(gè)白色的花，它是繁殖的；相反，野生鮭魚肉很緊，脂肪含量幾乎為零，所以你看不到白色的脂肪。

3、看味道:一般來說，野生三文魚的肉質(zhì)味道很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖三文魚的味道更好“散”。