降低血脂是當(dāng)今的熱門話題。許多人選擇保健品來降低血脂。事實上，一些廉價優(yōu)質(zhì)的蔬菜也有降低血脂的作用。

1．辣椒

胡椒中維生素C的比例是所有食物中最高的。維生素C可以改善身體的微循環(huán)，降低毛細(xì)血管的脆性，維生素C也可以降低膽固醇的含量，是一種天然脂肪減少食物。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，胡椒素調(diào)味可以促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪的積累，從而減少脂肪和減肥。

過量食用胡椒會刺激胃腸粘膜，容易引起胃痛、胃潰瘍等疾病。此外，胡椒是一種熱產(chǎn)品，因此中醫(yī)認(rèn)為高血壓患者應(yīng)謹(jǐn)慎使用胡椒。

2．菜花

花椰菜有白色和綠色，綠色也被稱為西蘭花。它們的營養(yǎng)價值基本相同，花椰菜熱量低，食物纖維含量高，富含維生素和礦物質(zhì)，也被稱為“天賜良藥”。

椰菜含有更多的類黃酮。類黃酮是一種很好的血管清潔劑，能有效去除血管上沉積的膽固醇，防止血小板凝聚，減少心臟病的發(fā)生。

蒸食是吃菜花的最佳方式。將菜花浸泡在鹽水中幾分鐘，菜蟲就會跑出來，去除殘留的農(nóng)藥。

3．茄子

茄子皮富含維生素P，能顯著降低血脂和膽固醇。維生素P還能增加毛細(xì)血管的彈性，改善微循環(huán)，具有明顯的促進(jìn)血液循環(huán)和通脈的作用。此外，茄子還含有大量的皂苷，可以降低血液中的膽固醇。因此，茄子是高血壓和動脈硬化患者的理想食物。

油炸茄子會導(dǎo)致大量維生素P流失，因此在油炸前應(yīng)減少油炸，或在其表面掛漿。

4．大蒜

大蒜具有明顯的降血脂和預(yù)防動脈硬化作用，可有效預(yù)防血栓形成。經(jīng)常吃大蒜可以顯著保護(hù)心血管系統(tǒng)。大蒜也被稱為“藥用植物中的黃金”。

腌制大蒜的時間不宜過長，以免破壞有效成分。消化道疾病、肝病和眼病患者不宜過量食用。

5．苦瓜

苦瓜又冷又苦，含有更多的苦瓜皂苷，可以刺激胰島素的釋放，對降低血糖有非常明顯的作用?？喙细缓S生素B1。維生素C和各種礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力?！爸参镆葝u素”的美譽(yù)。

慢性腸炎患者不宜多吃苦瓜，食用時應(yīng)快速炒，不宜長時間燉。

6．芹菜

中醫(yī)認(rèn)為芹菜很冷。芹菜富含維生素和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)胃腸蠕動，排便效果好，有助于消除腸道中多余的脂肪。國外研究證實，經(jīng)常吃芹菜的人膽固醇含量明顯降低，血壓也明顯降低。

芹菜含有較多的粗纖維，同時能加速胃腸蠕動，年老體弱或胃病日久不愈的患者，應(yīng)減少芹菜的攝入量。