通常情況下，南瓜子的升糖指數(shù)大約是75，屬于高升糖食物。
南瓜子是堅(jiān)果的一種，其中含維生素E、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)，南瓜子中的蛋白質(zhì)是人體組織形成與生長的主要營養(yǎng)素，而脂肪可提供人體所必須的脂肪酸。其次，南瓜子中的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動，維持正常的胃腸道功能，適當(dāng)進(jìn)食可補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分。但由于南瓜子中含有較多脂肪，而高脂肪的食物是引起血糖升高的重要因素，而南瓜子的升糖指數(shù)也約為75，比較高，所以過多食用，不利于血糖的穩(wěn)定。
此外，過量食用南瓜子還可能會造成胃腸道的負(fù)擔(dān)，引發(fā)胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀，因此不建議過量食用南瓜子。
需要注意的是，若是存在對南瓜子過敏的情況，應(yīng)避免進(jìn)食，以免引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應(yīng)。一旦進(jìn)食后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
