毛豆是一種新鮮的豆莢，富含植物蛋白質(zhì)，鉀、鎂和B族維生素含量高，其中膳食纖維也相對(duì)豐富。毛豆具有緩解疲勞、營(yíng)養(yǎng)和便秘的作用。

功效作用

毛豆有緩解疲勞、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。

緩解疲乏:

大豆富含鉀，有助于改善出汗過(guò)多引起的鉀流失，從而緩解鉀流失引起的身體疲勞。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

毛豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。適量食用毛豆可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。

緩解便秘:

大豆富含纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，食用后緩解便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆富含植物蛋白，鉀鎂含量高，其中維生素B族和膳食纖維也富含皂苷、植酸、低聚糖等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃毛豆，特別適合疲勞、需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和便秘的人。

一般人群:

毛豆是一種常見(jiàn)的食物，大多數(shù)人都可以吃。

疲勞人群：

大豆富含鉀，食用后可改善出汗過(guò)多造成的鉀流失。因鉀流失引起的身體疲勞的人可以通過(guò)吃大豆來(lái)緩解疲勞。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

毛豆富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人適量食用毛豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

便秘人群：

毛豆富含纖維素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。便秘的人吃便秘后可以緩解排便困難。

禁忌人群

對(duì)毛豆過(guò)敏的人。

原因:

禁止對(duì)毛豆過(guò)敏的人服用毛豆，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

孩子們可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┟箒?lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但孩子們吃毛豆不能追逐或跳，因?yàn)槊诡w粒相對(duì)較小，相對(duì)光滑，容易窒息。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

毛豆可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受毛豆的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

用水煮、炒等方法烹調(diào)后可食用毛豆。

水煮毛豆:

將毛豆洗凈，放入鍋中浸泡半天，然后加水、鹽，煮至毛豆煮熟后即可食用。

炸雞塊：炸雞塊：炸雞塊：炸雞塊：

將雞塊倒入熱油中炒至金黃色，然后倒入毛豆，加入水和鹽，用大火煮沸，使味道充分混合，然后加入紅辣椒調(diào)味汁。

辣椒炒毛豆：

毛豆去皮洗凈，然后切辣椒和五花肉。將五花肉、毛豆、紅辣椒絲、調(diào)料倒入鍋中翻炒，待辣味散發(fā)時(shí)即可裝盤(pán)。

大豆炒泡菜：大豆炒泡菜：

毛豆去皮洗凈，泡菜洗凈切成小塊備用。將毛豆倒入鍋中，翻炒至變色，然后倒入泡菜翻炒幾次。

炒豆香干：

去皮后，將毛豆蒸熟備用，然后將香干切成細(xì)條，將肉絲腌制備用。先加入肉絲炒鍋，再加入毛豆和香干細(xì)條炒鍋，調(diào)味后即可出鍋。

溫馨提示

生毛豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，不利于健康。直接食用后可能引起人體中毒。建議在食用前煮熟或油炸。