假西洋參

常用人參（生干人參、白人參）冒充西洋參。進(jìn)口西洋參的主根較短。主要是紡錘形、圓柱形或圓錐形，通常有分支，分叉角度較大。人參的主根一般較長，分支較少，分叉角度較小。主根上部環(huán)紋不明顯，皺紋不規(guī)則。質(zhì)地稍輕，可折斷。斷面粉強(qiáng)，大多有放射性裂縫，味道微苦，沒有西洋參的特殊氣味。

假高麗參

常用的國產(chǎn)紅參冒充進(jìn)口高麗參(朝鮮人參)。高麗參有三個顯著特點，即“馬蹄蘆”(指雙蘆頭，如馬蹄，兩側(cè)與肩齊平)、“將軍肩”(指蘆頭以下至正身比國產(chǎn)紅參寬)、“黃袍”(指主根上部有密集、細(xì)致、均勻的黃色細(xì)點)，高麗參偽品的表面沒有真品的特點，蘆葦頭多為人工連接，截面沒有完整的色環(huán)。

假人參

常見人參偽品有以下幾種:

山參因其形狀和外觀為深棕色，如紅參，常冒充人參，無紋理，須根，頂部有根，無“蘆葦頭”，斷面為黃白色，味苦。板藍(lán)色的根被剝皮，看起來像人參。主根呈圓錐形，外觀為黃白色，常冒充“糖參”（白參）。新鮮產(chǎn)品斷面有白色牛奶流出，干產(chǎn)品形狀扭曲和皺縮，斷面有放射性裂縫，味道微苦，刺激。

山生菜看起來有點像人參，頂部有脫落的莖痕，但不像蘆頭。

假燕窩

真正的燕窩產(chǎn)品可以隨著瓶子的搖晃而搖晃，呈銀白色，透明，晶瑩剔透，有彈性(輕拉伸會伸縮)，汁液呈淡白色，淡黃色或淺棕色，口感香甜。假燕窩營養(yǎng)液一是用雪耳填充燕窩，雪耳片狀，搖動后液體粘稠，一般不易搖動；二是用馬來西亞樹膠制成的假燕窩，容易產(chǎn)生淡棕色沉淀；三是用海藻膠和魚皮制成的假燕窩，外觀可以是假的，但味道很差，沒有燕窩的味道。