假西洋參
常用人參(生干人參、白人參)冒充西洋參。進(jìn)口西洋參的主根較短。主要是紡錘形、圓柱形或圓錐形,通常有分支,分叉角度較大。人參的主根一般較長(zhǎng),分支較少,分叉角度較小。主根上部環(huán)紋不明顯,皺紋不規(guī)則。質(zhì)地稍輕,可折斷。斷面粉強(qiáng),大多有放射性裂縫,味道微苦,沒有西洋參的特殊氣味。
假高麗參
常用的國產(chǎn)紅參冒充進(jìn)口高麗參(朝鮮人參)。高麗參有三個(gè)顯著特點(diǎn),即“馬蹄蘆”(指雙蘆頭,如馬蹄,兩側(cè)與肩齊平)、“將軍肩”(指蘆頭以下至正身比國產(chǎn)紅參寬)、“黃袍”(指主根上部有密集、細(xì)致、均勻的黃色細(xì)點(diǎn)),高麗參偽品的表面沒有真品的特點(diǎn),蘆葦頭多為人工連接,截面沒有完整的色環(huán)。
假人參
常見人參偽品有以下幾種:
山參因其形狀和外觀為深棕色,如紅參,常冒充人參,無紋理,須根,頂部有根,無“蘆葦頭”,斷面為黃白色,味苦。板藍(lán)色的根被剝皮,看起來像人參。主根呈圓錐形,外觀為黃白色,常冒充“糖參”(白參)。新鮮產(chǎn)品斷面有白色牛奶流出,干產(chǎn)品形狀扭曲和皺縮,斷面有放射性裂縫,味道微苦,刺激。
山生菜看起來有點(diǎn)像人參,頂部有脫落的莖痕,但不像蘆頭。
假燕窩
真正的燕窩產(chǎn)品可以隨著瓶子的搖晃而搖晃,呈銀白色,透明,晶瑩剔透,有彈性(輕拉伸會(huì)伸縮),汁液呈淡白色,淡黃色或淺棕色,口感香甜。假燕窩營養(yǎng)液一是用雪耳填充燕窩,雪耳片狀,搖動(dòng)后液體粘稠,一般不易搖動(dòng);二是用馬來西亞樹膠制成的假燕窩,容易產(chǎn)生淡棕色沉淀;三是用海藻膠和魚皮制成的假燕窩,外觀可以是假的,但味道很差,沒有燕窩的味道。
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