鹿茸蘑菇，又稱(chēng)荷葉折疊傘，是一種屬于傘菌目、蘑菇科和折疊傘的食物。廣泛分布于世界北半球溫帶，一般分布在秋季林地、田野或公園道路兩側(cè)。云南又稱(chēng)冷香菌、一窩羊、北風(fēng)菌等。

功效作用

鹿茸菇具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清腸胃的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

鹿茸菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。吃鹿茸菇可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

清腸胃:

鹿茸菇含有大量的膳食纖維，對(duì)改善消化系統(tǒng)功能有積極作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹿茸菇含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、維生素D、維生素B1、維生素B2、煙酸，維生素B6、葉酸、泛酸、膳食纖維等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃鹿茸菇，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和油膩飲食的人。

一般人群:

鹿茸菇營(yíng)養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都可以食用。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

鹿茸菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以通過(guò)吃鹿茸菇來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

油膩飲食的人:

鹿茸菇含有大量的膳食纖維，油膩飲食者食用鹿茸菇后可改善消化系統(tǒng)功能，適當(dāng)緩解腸胃不適。

禁忌人群

對(duì)鹿茸菇過(guò)敏者禁止食用。

原因:

對(duì)鹿茸菇過(guò)敏的人禁止服用鹿茸菇，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

鹿茸菇可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

鹿茸蘑菇是一種美味的蘑菇，可用于油炸、油炸、湯等。

鹿茸菇燒肉：

將鹿茸菇放入快好的紅燒肉中，繼續(xù)燉，直到鹿茸菇、肉塊酥爛，轉(zhuǎn)大火將剩下的湯收干。

鹿茸菇醬肉包：

將鹿茸菇洗凈，切成小丁，放入肉末中，加入調(diào)味料攪拌均勻，包入包子皮中蒸熟。

咸蛋黃鹿茸菇：

鹿茸菇洗凈煮3-5分鐘后取出，加入雞蛋拌勻，撒上淀粉炒至金黃色取出，鍋中留一點(diǎn)底油，加入咸蛋黃炒，加入鹿茸菇炒勻。

素爆鹿茸菇：

將鹿茸菇洗凈切丁，放入干凈的鍋中，背干水取出，鍋中燒油，加入蔥炒香，加入鹿茸菇炒香，炒熟后加入調(diào)味料。

鹿茸菇老鴨湯：

將鴨塊、火腿片、鹿茸菇放入砂鍋中，文火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味。

溫馨提示

鹿茸菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好，對(duì)身體有益，但凡事都有度，“好酒不貪杯，好果也不貪”。在享受大自然豐厚禮物的同時(shí)，也有過(guò)量食用鹿茸菇的負(fù)面影響。過(guò)量食用鹿茸菇會(huì)引起腸胃不適。