1，牛初乳含有多少種營養(yǎng)成份

牛初乳除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分外，還富含免疫蛋白球（主要為IgG抗體）、生長因子等活性功能組分。 牛初乳 免疫因子是一種天然抗體，主要成分為5種免疫球蛋白（IgG、IgA、lgM、IgD、IgE），當(dāng)中以IgG的成分最重要

2，牛初乳含有哪些營養(yǎng)組分

牛初乳不僅含有蛋白質(zhì)、乳鈣質(zhì)、?；撬?、各種維生素、礦物質(zhì)等多種優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)因子，而且還富含多種免疫因子和生長因子（例如免疫球蛋白IgG、IgA、IgM 等、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子等）。牛初乳具有與母親初乳非常相似的成分與功效，是母牛分娩后3天內(nèi)的乳汁，是具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長發(fā)育、抑制多種病菌的功能性食品。牛初乳含有三十多種營養(yǎng)成分。 一般來說，牛初乳的ph為6.6，固形物總量為14%~18%，蛋白質(zhì)5%~7%，脂肪4%~5%，其總能量約為3.55kj/g。 牛初乳中的氨基酸含量高于常乳，其中含量較高的是谷氨酸（或谷氨酰胺）、亮氨酸、脯氨酸、賴氨酸等，含量較低的氨基酸是半胱氨酸和色氨酸。奶牛分娩后30小時(shí)內(nèi)初乳中蛋白質(zhì)含量為9.08%，是常乳的2.85倍。值得注意的是熱應(yīng)激時(shí)奶牛初乳總蛋白質(zhì)百分率偏低，酪蛋白和乳清蛋白含量減少，能值降低。 牛初乳的總脂肪酸值在泌乳的第1天最高（含量3.65g/100ml），較45天的常乳（含量2.31g/100ml）高出58.5%；其中c18:1ω9、c18:2ω6、c18:3ω3、c20:4ω6和c22:6ω3等中長鏈不飽和脂肪酸在初乳期（1~8天）為總脂肪酸值的44%，在成熟期（第45天）下降至35%。 初乳含有豐富的維生素c、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、葉酸、煙酸等水溶性維生素，以及維生素a、維生素d、維生素e等脂溶性維生素。據(jù)測定，水溶性維生素含量很高，黑白花奶牛分娩24小時(shí)內(nèi)初乳維生素b1含量為0.58μg/ml（常乳0.38μg/ml）,維生素b2含量為4.83μg/ml（常乳1.47μg/ml）。荷斯坦牛分娩24小時(shí)內(nèi)初乳胡蘿卜素含量為24~45mg/g脂肪，維生素a、維生素d和維生素e分別為42~48mg/g、0.9~1.8mg/g和100~150mg/g脂肪。 牛初乳中富含無機(jī)鹽如鈣、鎂、鐵、硒和鋅。牛初乳中無機(jī)鹽含量分別為鈣226.08mg/kg、鎂245.74 mg/kg、鈉74.68 mg/kg、鐵1.51 mg/kg、鋅4.57mg/kg、銅6.65 mg/kg。