有些人認(rèn)為吃生雞蛋可以很好地吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。還有一種說(shuō)法是，吃生雞蛋會(huì)生氣，但事實(shí)并非如此。生雞蛋含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，其中抗生素蛋白容易與人體生物素結(jié)合，可能導(dǎo)致食欲不振，而抗胰蛋白酶會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。雞蛋煮熟后，這些成分會(huì)被破壞，不會(huì)影響人的消化功能。而且，吃生雞蛋有感染寄生蟲和細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，所以不建議吃生雞蛋。

本文介紹了熟雞蛋的功效和作用。

功效作用

煮熟的雞蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智的功效。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

雞蛋富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等。吃雞蛋可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

每天吃適量的雞蛋可以使身體攝入相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持健康和增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

健腦益智:

雞蛋含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有一定的影響。卵磷脂被人體消化后可釋放膽堿，促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素D、B族維他命，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

雞蛋是日常生活中非常常見(jiàn)的成分，大多數(shù)人都可以吃雞蛋。

禁忌人群

對(duì)雞蛋過(guò)敏者。

原因:

禁止對(duì)雞蛋過(guò)敏的人服用雞蛋，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

雞蛋可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受雞蛋的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃雞蛋的方法有很多，可以煮，也可以做成煎蛋、蒸蛋、糖醋蛋、糯米蛋。

水煮雞蛋:

將雞蛋放入水中，開水后幾分鐘即可食用。

煎雞蛋:

將雞蛋放入油中煎熟，可與其它肉類、意大利面、蔬菜搭配。

蒸雞蛋:

將雞蛋倒入碗中，攪拌均勻，加入糖、芝麻油等材料，放入蒸籠蒸熟。

糖醋雞蛋:

將雞蛋放入油中煎煮取出。加熱另一個(gè)油鍋，加入白糖、醋、蔥、姜、蒜末，加入清湯，煮沸，加入濕淀粉，倒在雞蛋上。

醪糟雞蛋:

鍋中加水煮沸，倒入糯米、雞蛋，煮沸后加入紅糖，煮沸片刻即可食用。

溫馨提示

母雞產(chǎn)卵時(shí)，蛋殼可能攜帶沙門氏菌，因?yàn)樗鼈兘佑|到雞的糞便。雖然蛋殼內(nèi)有兩層卵膜，但細(xì)菌很難侵入蛋體，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，卵膜可能會(huì)開裂并引入細(xì)菌。

日本有吃生雞蛋的習(xí)慣，因?yàn)樗鼈冇邢鄬?duì)成熟的生雞蛋殺菌技術(shù)，并嚴(yán)格控制生雞蛋的食用時(shí)間（他們不會(huì)生吃太久的生雞蛋）。中國(guó)沒(méi)有吃生雞蛋的習(xí)慣，幾乎不生產(chǎn)無(wú)菌雞蛋，所以不建議吃生雞蛋或半熟雞蛋。