西蘭花配芥末蝦仁抗癌效果倍增

發(fā)布時(shí)間：2024-01-02 20:38 相關(guān)企業(yè)：金話筒醫(yī)藥

西蘭花是抗癌界的明星，一則最新研究發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花時(shí)如加點(diǎn)芥末，其抗癌效果會(huì)更強(qiáng)大，并且越辣效果越明顯。

究其原理，學(xué)者表示，發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分，它是形成西蘭花中防癌成分蘿卜硫素所必需的酶。營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授伊麗莎白·杰弗里教授指出，雖然微生物能在結(jié)腸釋放蘿卜硫素，但結(jié)腸吸收較慢，添加了芥末的西蘭花，能使蘿卜硫素在上消化道內(nèi)更好地吸收，因而抗癌作用會(huì)增強(qiáng)。除芥末以外，可增強(qiáng)西蘭花抗癌作用的食物還包括：蘿卜、卷心菜等。

抗癌菜譜加強(qiáng)版：西蘭花芥末炒蝦仁

原料：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵，芥末。

做法：

1.西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開(kāi)放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上十幾秒，水不要太多，蓋過(guò)西蘭花就行。

2.鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。蝦仁最好把蝦線去掉。

3.倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。能吃芥末的朋友此時(shí)可以加點(diǎn)芥末，增強(qiáng)抗癌效果哦。若是不喜歡芥末味，可以加入蘿卜絲或卷心菜同炒一會(huì)。

4.炒個(gè)1分鐘即可出鍋。

讓西蘭花的根莖易熟：許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮。菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。但是，由于這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來(lái)口感不佳。做菜前可用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的營(yíng)養(yǎng)成分。