2型糖尿病患者是可以吃銀耳的，銀耳作為一種菌類食物，其中的營(yíng)養(yǎng)成分較多，對(duì)2型糖尿病患者有一定的好處，但吃銀耳的時(shí)候要注意適量，還要注意烹飪方式。2型糖尿病患者應(yīng)注意減少碳水化合物的攝入，增加膳食纖維和維生素的攝入，適當(dāng)吃一些優(yōu)質(zhì)蛋白，比如瘦肉、雞蛋、蔬菜等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白：2型糖尿病患者需要適當(dāng)減少蛋白質(zhì)的攝入，而銀耳中含有多種人體所需的氨基酸，還含有銀耳多糖成分，有助于提高身體的免疫力和抵抗力，因此2型糖尿病患者可以適當(dāng)吃銀耳;

2、蔬菜：2型糖尿病患者通常需控制淀粉類和油脂類食物的攝入，而銀耳含有豐富的膳食纖維和維生素，其中的油脂多為不飽和脂肪酸和單一不飽和脂肪酸，能夠幫助人體控制血脂和血糖，還有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，因此2型糖尿病患者可以適當(dāng)吃銀耳。但注意不要吃油炸、油煎的銀耳，盡量用水煮，做到少油、少鹽;

3、主食：2型糖尿病患者主食的推薦量是每頓不超過二兩，也就是生米、大米的量，如果做成米飯吃的話，就相當(dāng)于吃一碗米飯。如果做成饅頭的話，就相當(dāng)于一碗饅頭。所以2型糖尿病患者可以適當(dāng)吃銀耳;

4、其他：2型糖尿病患者在吃銀耳的時(shí)候要注意，盡量不要在空腹?fàn)顟B(tài)下吃，也不要在進(jìn)食后馬上吃銀耳，因?yàn)樵诳崭範(fàn)顟B(tài)下吃銀耳，很有可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高。進(jìn)食后如果出現(xiàn)血糖升高的情況，不利于對(duì)血糖進(jìn)行管理。