高嘌呤食物是指那些每100克食物中嘌呤含量超過(guò)150毫克的食物。嘌呤是一種有機(jī)化合物，在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝后會(huì)產(chǎn)生尿酸。當(dāng)體內(nèi)尿酸水平過(guò)高時(shí)，可能引發(fā)高尿酸血癥甚至痛風(fēng)等健康問(wèn)題，一般包括動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮類(lèi)、肉類(lèi)及肉制品、豆類(lèi)及豆制品、部分蔬菜等。對(duì)于患有高尿酸血癥或痛風(fēng)的人群來(lái)說(shuō)，需要特別注意減少這類(lèi)食物的攝入。
1、動(dòng)物內(nèi)臟：動(dòng)物內(nèi)臟是嘌呤含量極高的食物之一，如豬肝、雞肝、鴨肝、豬腎、羊腎等。這些食物不僅嘌呤含量高，而且往往富含膽固醇和脂肪，過(guò)量食用不利于健康。
2、海鮮類(lèi)：海鮮類(lèi)食品中的嘌呤含量也普遍較高，尤其是貝殼類(lèi)和部分魚(yú)類(lèi)。如牡蠣、生蠔、扇貝、海虹、帶魚(yú)、秋刀魚(yú)、魷魚(yú)等。這些海鮮不僅美味，但痛風(fēng)和高尿酸血癥應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
3、肉類(lèi)及肉制品：紅肉類(lèi)食品如牛肉、羊肉、豬肉等也含有較高的嘌呤。此外，部分肉制品如熏肉、火腿、香腸等加工過(guò)程中可能添加了嘌呤含量較高的調(diào)味料或添加劑，也應(yīng)適量食用。
4、豆類(lèi)及豆制品：雖然大豆本身嘌呤含量適中，但部分豆制品如豆腐干、豆皮、豆?jié){等經(jīng)過(guò)加工后嘌呤含量可能有所增加。此外，豆芽、麥芽等發(fā)芽豆類(lèi)也含有較高的嘌呤。
5、部分蔬菜：雖然大多數(shù)蔬菜嘌呤含量較低，但部分蔬菜如蘆筍、紫菜、香菇、豆苗等也含有較高的嘌呤。痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者在選擇蔬菜時(shí)也需注意。
在日常飲食中應(yīng)盡量選擇低嘌呤食物如水果、蔬菜等并適量飲水以促進(jìn)尿酸排泄。
