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蜂膠是蜜蜂從植物幼芽上采集的樹脂，并混入蜜蜂上顎腺的分泌物、少量花粉和蜂蠟等所形成的具有芳香氣味和黏性的膠狀固體物質(zhì)（彩圖23，彩圖24）。小資料：我國常見的膠源植物有楊柳科、松科、樺木科、柏科和漆樹科中的多數(shù)樹種，以及桃、李、杏、栗、橡膠、桉樹和向日葵等。蜜蜂還采集荊條上的膠粒，色灰暗，香氣淡，成分不明，品質(zhì)較差，當(dāng)?shù)匾步械啬z。由人工從楊樹上采集的楊樹芽、楊樹葉，通過壓榨和酒精提取所形成的物質(zhì)，稱人工楊樹膠。我國的楊樹型、松樹型和樺樹型蜂膠中的總黃酮含量比巴西蜂膠高5%以上，所含抗癌物質(zhì)咖啡酸苯乙酯，巴西蜂膠中沒有，所含揮發(fā)油比巴西蜂膠低2%強(qiáng)

怎么辨別蜂膠的好壞？我來回答，首先通過氣泡來分辨，真的蜂蜜氣泡會(huì)非常地濃稠，而假的氣泡則比較稀疏，其次搖晃裝蜂蜜的罐子進(jìn)行分辨，搖晃后的蜂蜜氣泡上升很快，是摻了水的假蜂蜜，氣泡上升很慢說明是真蜂蜜，最后通過味道分辨，假蜂蜜的味道會(huì)有一種糖漿的味道

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