羊腦是牛科動物山羊或綿羊的腦髓。羊腦富含抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦苷脂、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

羊腦具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)：

羊腦營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種物質(zhì)，可用于補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

營養(yǎng)價值

羊腦富含抗壞血酸、核黃素、煙酸、硫胺素、卵磷脂、腦苷脂、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

羊腦是一種常見的肉質(zhì)食品，大多數(shù)人都可以食用。

禁忌人群

肥胖者不宜食用。

肥胖人群：

羊腦脂肪含量高，肥胖者應(yīng)少吃。

特殊人群

兒童不宜食用羊腦。

兒童:

兒童脾胃發(fā)育不完全，羊腦脂肪含量高，兒童食用可能消化不良，引起不適。

用量

可根據(jù)個人喜好適量食用。

不宜同用

羊腦可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

羊腦是一種常見的火鍋配料，也可以煮湯，如清湯羊腦。

清湯羊腦:

清湯是用笨雞和五花豬肉煮的，再配上羊腦和枸杞燉，為冬季滋補(bǔ)的優(yōu)質(zhì)湯制品。

燴羊腦:

炒鍋生氣，加入雞湯、鹽、料酒、姜汁、羊腦、蘑菇，燒開。撇去浮沫，加入牛奶和味精，用水淀粉勾成濃汁。倒入雞油。

涼拌羊腦:

羊腦煮熟，倒檸檬汁、料酒、醋、五香粉，撒蔥花和香菜，最后倒熱橄欖油。

枸杞燉羊腦：

將枸杞、羊腦放入鍋中，加入適量水，加入鹽、蔥、姜、料酒，隔水燉熟，加入少許味精即可食用。

肚包羊腦:

將羊腦包在羊肚里，用繩子扎緊，放入鍋中，加入油、豆瓣醬、辣椒、八角、香葉等調(diào)料，燉40分鐘。

溫馨提示

羊腦有一種特殊的氣味，含油量高，營養(yǎng)豐富。因此，不建議減肥的人吃。脾胃虛弱的人不能很好地消化羊腦。他們需要根據(jù)自己的體質(zhì)適量食用，以避免健康風(fēng)險。