竹蓀是鬼筆科的真菌，又稱竹笙、竹參。常見的食用方法有四種:長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀、紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的隱花菌。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，味道鮮美。適量食用竹蓀可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇。

功效作用

竹蓀具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、降低膽固醇的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

竹蓀富含蛋白質(zhì)、多糖等成分。吃竹蓀可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

降低膽固醇：

竹蓀能保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積累，俗稱“刮油”。適量食用竹蓀可降低膽固醇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹蓀含有膳食纖維素，D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等多糖，還富含蛋白質(zhì)，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，特別適合缺乏營(yíng)養(yǎng)和高膽固醇的人。

一般人群:

竹蓀是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菌類，大多數(shù)人都可以食用。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

竹蓀富含蛋白質(zhì)、多糖等成分。吃竹蓀可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

膽固醇高的人:

竹蓀能保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積累，俗稱“刮油”。適量食用竹蓀可降低膽固醇。

禁忌人群

脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。

原因:

竹蓀性涼，脾胃虛寒、腹瀉者食用過(guò)多會(huì)加重原有癥狀。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

竹蓀可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受竹蓀的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

竹蓀多用于煲湯。

竹蓀排骨湯：

竹蓀用鹽水浸泡20分鐘，切下柄，切成段備用。排骨洗凈后焯水，倒出浮沫，用小火煨1小時(shí)左右，加入竹蓀燉半小時(shí)，加入鹽調(diào)味。

竹蓀瘦肉湯：

將竹蓀泡發(fā)后，與瘦肉、香菇、胡蘿卜一起放入鍋中，煮一個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。

竹蓀山藥湯：

山藥洗凈蒸熟后，碎成泥，加入調(diào)味料，拌勻成餡。將山藥餡放入預(yù)處理后的竹蓀柄中，在籠子里蒸熟。取出切成段，然后加入熱油冬菜心，沖入煮雞湯中。

人參竹蓀湯：

竹蓀洗凈，切成段，青菜葉洗凈，分別焯水過(guò)冷。洗凈人參，在籠子里加入適量的水，蒸20分鐘。以上三種放入鍋中，加入湯煮沸后調(diào)味。

竹蓀燉玉竹烏雞湯：

將烏雞洗凈，焯水撈出，加入適量水、山藥、玉竹燉一個(gè)半小時(shí)，再加入竹蓀、枸杞燉15分鐘，最后加鹽調(diào)味。

溫馨提示

在眾多竹孫品種中，有一種黃裙竹孫，又稱雜色太陽(yáng)。真菌裙的顏色是橙色或檸檬黃。這種黃色的竹孫有毒，不能食用。