牛肝菌，又稱黃薰，是一種多汁的可食用菌。它起源于溫帶，主要生長(zhǎng)在常青森林或落葉樹(shù)林中。它以其肥肉和牛肝命名。它是一種罕見(jiàn)的野生食用菌，是“四大菌王”之一。牛肝菌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清胃的作用。

功效作用

牛肝菌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、清胃的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素。吃牛肝菌可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

清腸胃:

牛肝菌含有粗纖維，對(duì)改善消化系統(tǒng)功能有積極作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肝菌含有蛋白質(zhì)、脂肪和粗纖維。此外，它還含有多糖、多種氨基酸和維生素B1、維生素B2、維他命C等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牛肝菌，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和油膩飲食的人。

一般人群:

牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都可以食用。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素。需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以在食用牛肝菌后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

油膩飲食的人:

牛肝菌含有粗纖維。油膩飲食者食用牛肝菌后，可改善消化系統(tǒng)功能，適當(dāng)緩解腸胃不適。

禁忌人群

禁止對(duì)牛肝菌過(guò)敏的患者食用。

原因:

禁止對(duì)牛肝菌過(guò)敏的人服用牛肝菌，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

牛肝菌可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牛肝菌是一種美味的蘑菇，有多種食用方法，可用于油炸、油炸、湯等。

牛肝菌燒肉：

將牛肝菌放入快好的紅燒肉中，繼續(xù)燉，直到牛肝菌、肉塊酥爛，轉(zhuǎn)大火將剩下的湯收干。

牛肝菌醬肉包：

將牛肝菌洗凈，切成小丁，放入肉末中，加入調(diào)味料攪拌均勻，包入包子皮中蒸熟。

咸蛋黃牛肝菌：

將牛肝菌洗凈，煮3-5分鐘，取出，加入雞蛋，攪拌均勻，撒上淀粉，炒至金黃色，取出。鍋里留一點(diǎn)底油，加咸蛋黃炒，加牛肝菌炒均勻。

素爆牛肝菌：

將牛肝菌洗凈切丁，放入干凈的鍋中，背干水取出，鍋中燒油，加蔥炒香，加入牛肝菌炒，炒熟后加入調(diào)味料。

牛肝菌鴨湯：

將鴨塊、火腿片、牛肝菌放入砂鍋中，文火燉3小時(shí)，加鹽調(diào)味。

溫馨提示

牛肝菌很容易變質(zhì)，所以我們應(yīng)該盡快吃牛肝菌。一般來(lái)說(shuō)，牛肝菌可以在冰箱里保存幾天。牛肝菌的根部通常需要去除或清洗。如果牛肝菌很粘，請(qǐng)去除菌蓋下的細(xì)須。干牛肝菌必須在熱水中浸泡20分鐘，以吸收水分。浸泡過(guò)的水過(guò)濾后可使用。通常，蘑菇年輕的干牛肝菌味道更美味。