遼參通常是指遼寧海參，被譽(yù)為“參中之冠”，也是美食“佛跳墻”的主料。海參屬于無(wú)脊椎動(dòng)物、棘皮動(dòng)物門(mén)、海參綱。全球900多種，中國(guó)約140種。印度洋和西太平洋海區(qū)是世界上海參種類(lèi)最多、資源最多的地區(qū)。海參在各種美食和海鮮中尊重“八珍”。研究表明，海參不僅富含氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有酸性粘多糖、皂苷、膠原蛋白等多種生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)身體免疫、調(diào)節(jié)血脂、美容的一定作用。

功效作用

海參具有調(diào)節(jié)身體免疫、調(diào)節(jié)血脂、美容的作用。

調(diào)節(jié)身體免疫和血脂：

海參中所含的海參多糖、海參皂苷，具有多種藥理活性，能起到調(diào)節(jié)人體免疫、調(diào)節(jié)血脂等作用。

美容養(yǎng)顏:

海參中的蛋白質(zhì)、氨基酸和膠原蛋白對(duì)皮膚健康起著重要作用。因此，在日常生活中，適量食用海參有助于美容。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海參含有高蛋白、低脂肪、低糖，富含氨基酸、維生素、脂肪酸、常量和微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃海參，尤其是血脂高、皮膚質(zhì)量差的人。

一般人群:

海參富含氨基酸、維生素和人體所需的多種微量元素，具有良好的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，但價(jià)格相對(duì)較高，可根據(jù)自身需要食用。

血脂高者:

海參中所含的海參多糖、海參皂苷，具有多種藥理活性，能起到調(diào)節(jié)人體免疫、調(diào)節(jié)血脂等作用。

皮膚質(zhì)量差：

海參中的蛋白質(zhì)、氨基酸和膠原蛋白對(duì)皮膚健康起著重要作用。所以皮膚粗糙暗沉的人可以適當(dāng)吃海參。

禁忌人群

禁止對(duì)海參過(guò)敏者食用。

原因:

禁止對(duì)海參過(guò)敏的人食用海參，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

兒童不建議大量食用。

兒童:

兒童胃腸道發(fā)育不完全，海參吃多了容易消化不良，建議兒童少吃。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

海參可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

海參作為中國(guó)傳統(tǒng)食品之一，有多種食用方法，如佛跳墻、蔥燒海參、海參小米粥、海參蒸蛋、冷海參等。

佛跳墻:

這道菜的制作步驟太復(fù)雜了，可以參考相關(guān)的食譜或餐廳食用。

蔥燒海參:

蔥香，加入海參，小火燒制，倒入水淀粉，大火收汁。

海參小米粥：

在電飯煲里加入湯，煮小米粥。在湯鍋里加入水和姜片，加入海參煮兩分鐘。然后把煮好的海參放進(jìn)粥里，燉兩分鐘。

海參蒸蛋:

將雞蛋放入碗中，加鹽攪拌，加水后過(guò)濾，蒸10分鐘，將海參粒放在凝固的蛋湯上，再蒸3分鐘。

涼拌海參:

將浸泡過(guò)的海參和黃瓜切成丁，碾碎花生。加熱鍋油，炒大蒜，加入蠔油和料酒，放入碗中攪拌均勻。

溫馨提示

目前，市場(chǎng)上的海參大多是人工養(yǎng)殖海參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能低于野生海參，在養(yǎng)殖過(guò)程中可能使用一些人工生產(chǎn)技術(shù)，使海參加速生長(zhǎng)，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的影響。海參作為一種更昂貴的健康食品，需要合理食用，以免引起身體不適。