1，做熟食有中藥味的料是什么料

你好！貴皮如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。有許多呀，如：肉桂，大料，花椒，茴香……

2，燉滋補(bǔ)湯時(shí)里面有一種中藥味那是什么調(diào)料

燉滋補(bǔ)湯時(shí)里面有一種中藥味那不是什么調(diào)料，是一種食材，滋補(bǔ)的中藥有很多，如黃芪、當(dāng)歸、枸杞等等任務(wù)占坑

3，帶藥味的是哪種香料

看你用的是什么藥？舉個(gè)例子吧比如：當(dāng)歸、黨參、枸杞、紅棗、山藥燉雞。在這個(gè)里面當(dāng)歸的味比較重且有很多人聞不慣，就可以量少一點(diǎn)。黨參、枸杞、紅棗燉出來(lái)后有點(diǎn)點(diǎn)甜味可以多放點(diǎn)。但注意紅棗和枸杞（尤其是紅棗）的用量不要太大要少于黨5勺是最好的，有藥味估計(jì)是你沒(méi)處理干凈，或者方法不對(duì)，也不知道你是什么香料，不過(guò)一般是這么個(gè)情況，希望你能滿(mǎn)意，別忘給分哦

4，許多菜帶有的藥香味道是用什么香料陪的

常用鹵菜香料的作用及特性　　1、花椒：又名秦椒、風(fēng)椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣?；ń返挠猛究删又T香料之首，由于它具有強(qiáng)烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出?！　∷幱茫夯ń吩卺t(yī)藥中有除風(fēng)去邪，驅(qū)寒濕的功能，有堅(jiān)齒 發(fā)、補(bǔ)五臟、止痛的作用?！　?、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強(qiáng)烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒?！　?、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其氣味強(qiáng)烈芳香、濃郁、味辛辣、可調(diào)味、制香精，并克入藥，主治脾胃虛寒，并能藥用，濕中止痛，和胃暖腎、降壓止嘔?！　≡谑称芳庸ど?，主要用于肉類(lèi)、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜錢(qián)，飲料的制作上及配置其他一些調(diào)味品?！　?、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江蘇）等。其氣味香辛、溫和、帶有樟臟酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感?！　∷幱茫盒≤钕阄缎?、性溫、氣芳香，有調(diào)味、溫腎散寒、和胃理氣等作用。作為天然香辛料的蔥香，在烹調(diào)魚(yú)、肉時(shí)可辟穢去異味。還有良好的防腐作用?！　?、砂仁：砂仁又名 宿砂密、 陽(yáng)春砂仁?！　∑涓晒麣夥枷愣鴿饬?，味辛涼，微苦．　　藥用：砂仁味辛，性溫，有行氣香調(diào)味，增強(qiáng)食欲。砂仁可在肉事加工中去異味，增加香味，使肉味美可口，另外還可作造酒、腌漬蔬菜，制作糕點(diǎn)飲料等食品的調(diào)料?！　?、百里香：又名五助百里香，俗稱(chēng)山胡椒，有獨(dú)特的葉臭和麻舌樣口味，帶甜味，芳香強(qiáng)烈，用于魚(yú)尖加工烹飪及湯 的調(diào)味增香?！　?、孜然：又名青蒿，藏苗香、 息苗香?！　【哂歇?dú)特的薄荷，水果狀香味，還帶適口的苦味，咀嚼時(shí)有收斂作用?！　】捎糜诟恻c(diǎn)、洋酒、泡菜等增香，也可用于食肉品的解腥?！　?、山奈：又名沙姜。有樟木香氣。作為香料克加工肉脯，是制作扒雞、熏雞的增香辛香料，也是西式調(diào)味料的原料之一?！　∷幱茫荷侥挝缎翜?，有鎮(zhèn)心腹冷痛及牙痛等作用?！　?、肉桂：又名木桂，桂樹(shù)，陰桂，連桂。有強(qiáng)烈的肉桂醛香氣和微迢辛辣味，性溫?zé)?，略苦?！　∷幱茫喝饫蔽缎?，微甜，且有溫脾和胃?！　〕鑫逗?，味稍辛，肉料吸收后，可去油滯，解燥熱及暖和腸胃?！　?0、香草：主要用 增香、加味、增加色彩?！　」缎?，性溫， 氣芳香，有調(diào)味，疏風(fēng)散寒發(fā)表開(kāi)胃的功能?！　?1、肉豆蔻 ：又稱(chēng)肉果、香玉果，藥用：香果，肉豆蔻 性溫，味辛香，有調(diào)味、行氣、止瀉、祛濕和胃，收斂固澀作用?！　∽鳛檎{(diào)料，可解腥增香，是配置咖喱粉的原料之一。如食用過(guò)多，會(huì)引起細(xì)胞中的脂肪變質(zhì)，使人麻痹，產(chǎn)生昏熏感，有損艱苦，少量使用，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！　?2、豆 蔻 ：又名波蔻 。性溫和，芳香氣濃，味辛略帶辣，高濃度的略有苦味感，豆蔻 作為調(diào)味料可用于肉類(lèi)加工，腌滯蔬菜及糖果中?！　?3、香草或苦草：又名胡盧巴和盧巴子、苦豆，甘肅稱(chēng)香豆?！　〗鹣悴莞珊笙銡鉂庥?，略帶苦味，性溫。　　藥用：有補(bǔ)腎陰?kù)詈疂?，止痛的功效?？捎糜谀I虛、腰酸、陽(yáng)痿，寒 偏 ，睪丸冷痛，胃寒和寒濕腳氣腫痛、乏力等癥的治療?！　「汕o葉可作為食品調(diào)味料，是制作咖喱粉的原料之一，另外還可廣泛用于燒烤食品醬腌菜，作為調(diào)味品?！　?4、草果：草果又叫草果仁、草果子。味辛辣，具特異香氣，微苦，為多年生草木，全株辛辣味?！　∷幱茫翰莨哂性餄窠∑?、散寒、除痰、截癥等功效。還有增香調(diào)味作用，可用于烹制肉魚(yú)菜肴?！　?5、白芷：白芷又稱(chēng)香白芷、杭白芷、川白芷，氣芳香，味微辛苦。白芷以獨(dú)支、皮細(xì)，外表土黃色，堅(jiān)硬、光滑、香氣濃香者為佳?！　∷幱茫喊总瓶砂l(fā)表散風(fēng)，消腫止痛，用于治療感胃頭痛，并具有一定的抗菌能力?！　∑錃馕斗枷?，在制作扒雞，燒雞等各特產(chǎn)品中以量使用，在一般飲食中很少用于調(diào)味?！　?6、八角茴香：稱(chēng)大料，南方叫菱角，作為中藥稱(chēng) 香，也稱(chēng)大茴香、八角有強(qiáng)烈的山渣香氣，味甜，性辛溫?！　∷幱茫喊私枪闹饕煞譃檐钕隳X類(lèi)揮發(fā)油，是配制五香粉，調(diào)料味的原料之一，具有溫陽(yáng)、散寒、理氣的作用?！　?7、薄荷：（排草）又名蘇薄荷，魚(yú)香草，味芳香，涼味，涼氣中帶有青氣。氣香，味辛辣，以身干，無(wú)根，葉多，色綠，氣味濃者為佳?！　∷幱茫罕『晌缎练枷?，有調(diào)味，疏風(fēng)、散熱、辟穢、解毒等作用。全草可入藥，適用于感冒發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛、無(wú)汗、風(fēng) 眼、風(fēng)診、皮干發(fā)癢、祛痛、下痢等?！　”『墒鞘称放腼冋{(diào)料，在中西式復(fù)合調(diào)味料中常有應(yīng)用?！　?8、香葉：出味后，味淡辛節(jié)甘，肉料吸收后，可增加肉質(zhì)鮮甜，亦具有暖胃，順喉止口干的功效?！　?9、干草：出味后，揮發(fā)甘草本身甜味，肉料吸收后，可減少肉的膻腥味，亦可增加人體膽汁，降低膽固醇。　　20、陳皮：別名果皮　　作用：出味后經(jīng)肉料吸收，可減少肉腥味，亦可順氣化痰，幫助消化?！　?1、蓽拔：味道辛辣，有特異香氣，能治腹瀉嘔吐，頭痛，牙 痛，有祛寒的功效?！　≌f(shuō)了這么多香料，但最常用的是山奈，丁香，桂皮，砂仁，八角，花椒，陳皮等，比例則是鹵制不同的原料而各有不同，主要是靠廚師個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)積累了。蔥、姜、香菇、草果、香葉、丁香。