醋泡姜是將生姜切片，長時間浸泡在醋中，口感酸酸的，具有開胃、抑菌、抗衰老等功效。

功效作用

醋泡姜具有開胃、抑菌、抗衰老的功效。

開胃:

醋泡姜能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，起到一定的開胃作用。

抑菌殺菌:

醋泡姜具有抑菌殺菌作用，適量食用有助于預(yù)防腸道疾病、流感等。

抗衰老:

醋泡姜具有一定的去除老年斑、去除體內(nèi)自由基的作用，因此適量食用醋泡姜對抗衰老、美容養(yǎng)顏有積極作用。

營養(yǎng)價值

醋泡姜除含5％-20％除醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等有機酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2、醋酸乙醋是一種糖和芳香物質(zhì)。

適宜人群

醋泡姜適用于腸道疾病和胃口不好的人。

腸道疾?。?/p>

醋泡姜具有良好的抑菌殺菌作用，有助于預(yù)防腸道疾病、流感和呼吸道疾病，適合腸道疾病患者。

胃口不好的人：

醋泡姜能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，起到一定的開胃作用。

禁忌人群

對醋泡姜過敏者。

原因:

對醋泡姜過敏的人禁止食用醋泡姜，以免誘發(fā)過敏。

特殊人群

孕婦和嬰兒可以適量食用。

孕婦:

適量食用醋泡姜可以增進食欲，緩解食欲不振的癥狀。

嬰幼兒:

適量食用醋泡姜可以在一定程度上提高胃腸道自衛(wèi)能力，殺滅細菌，增強食欲。

用量

建議每次吃2-4片。

不宜同用

醋泡姜不宜與海參、牛奶同食。

海參:

海參富含膠原蛋白。如果在烹飪海參時加醋泡姜，菜湯的pH值會降低。當(dāng)pH值為4.6時，海參膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子會不同程度地凝結(jié)和收縮，難以消化，從而降低海參的營養(yǎng)價值。

牛奶:

醋泡姜含有醋酸等多種有機酸，而牛奶是一種交替混合物，具有一定的酸度。如果兩者同食，牛奶的酸度會增加，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝結(jié)和沉淀，可能不易被人體消化吸收。脾胃虛寒的人可能有腹瀉、腹痛等不適癥狀。

食用方法

鮮姜切成均勻薄片，放入事先洗凈晾干的瓶中，然后將醋倒入瓶中，淹沒姜片，一周后即可食用，冷藏口感較好。

溫馨提示

早餐時，你可以準備一盤醋姜和小米粥。浸泡過的姜味道酥脆嫩滑，入口有酸、辣、甜的痕跡。加上粥的香味，這是一種非常滋養(yǎng)胃的飲食。請注意，一切都是適度的，我們不能吃太多的醋姜，以免引起胃腸道不適。