昂刺魚(yú)，又稱(chēng)黃鯰魚(yú)、黃辣丁和黃姑子，分布在各大河流和湖泊中。它是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú)。昂刺魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少肉多，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

昂刺魚(yú)具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

昂刺魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，食用昂刺魚(yú)可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分。

增強(qiáng)體質(zhì):

昂刺魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)，可以為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料。因此，吃昂刺魚(yú)可以增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

昂刺魚(yú)主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、膽固醇、碳水化合物、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、銅等礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不足和身體虛弱的人。

一般人群:

昂刺魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以吃。

營(yíng)養(yǎng)缺乏者：

昂刺魚(yú)中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，食用后營(yíng)養(yǎng)不足，能很好地補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

體虛者:

昂刺魚(yú)富含蛋白質(zhì)，能為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供原料，體虛者適量食用，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，保持健康。

禁忌人群

對(duì)昂刺魚(yú)過(guò)敏、頑固性瘙癢性皮膚病患者不宜食用。

對(duì)昂刺魚(yú)過(guò)敏：

禁止對(duì)昂刺魚(yú)過(guò)敏的人食用昂刺魚(yú)，以免誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)。

頑固性瘙癢性皮膚病：

昂刺魚(yú)是一種發(fā)物，頑固性瘙癢性皮膚病患者食用后，很可能導(dǎo)致病情加重。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

昂刺魚(yú)可以和大多數(shù)食物一起吃，但要提醒大家不要暴飲暴食。

食用方法

昂刺魚(yú)味道鮮美，可以做成魚(yú)湯，也可以蒸、紅燒、糖醋、煎烤。

昂刺魚(yú)湯:

昂刺魚(yú)處理干凈。將油倒入鍋中，加入昂刺魚(yú)，翻炒兩面，加入料酒和適量水，關(guān)閉鍋蓋，用大火煮沸，調(diào)味后即可出鍋。

蒸刺魚(yú)：清蒸刺魚(yú)：

昂刺魚(yú)處理干凈，換刀后倒入料酒、鹽、蔥、姜、辣椒絲等。，蒸10分鐘，倒湯，換上新鮮的蔥、姜、辣椒絲，倒入蒸魚(yú)醬油，熱油香。

紅燒昂刺魚(yú)：

將昂刺魚(yú)處理干凈，換刀，倒入料酒、鹽、鍋中燒油，煎至焦黃取出，燒紅燒汁，煮沸后加入昂刺魚(yú)，加入水淀粉，收汁。

香煎昂刺魚(yú)：

昂刺魚(yú)去骨取肉，切成小塊，平底鍋刷油，將魚(yú)小火煎至兩面焦黃，出鍋前撒鹽和黑胡椒。

糖醋刺魚(yú)：

昂刺魚(yú)處理干凈，切成塊腌制，在鍋里燒油，直到昂刺魚(yú)表面金黃。然后燒糖醋汁，把糖醋汁倒在魚(yú)上。

溫馨提示

昂刺魚(yú)有黃色粘液，魚(yú)腥味重。如果你想讓食物味道更好，最好在烹飪前去除黃色粘液。以下是去除粘液的幾種方法：

1、將昂刺魚(yú)洗凈后，用70度或80度的熱水再次燙魚(yú)，即可去除表面的粘液。

2、在昂刺魚(yú)上撒一點(diǎn)鹽，然后放置5分鐘，然后用水沖洗，也可以去除昂刺魚(yú)上的粘液。

3、在昂刺魚(yú)上撒一層面粉，用手反復(fù)揉搓，然后用清水沖洗魚(yú)的表面，這樣不僅可以去除粘液，還可以把魚(yú)洗得很干凈。