平菇是側(cè)耳科的真菌。平菇分布在世界各地，生產(chǎn)在中國大部分地區(qū)，尤其是河南、河北、山東、黑龍江等省份。平菇是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的作用。

功效作用

平菇具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

平菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種礦物質(zhì)元素，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

促進(jìn)新陳代謝：

平菇富含粗纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，加速身體新陳代謝。

營養(yǎng)價(jià)值

平菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、多糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、B族維生素、尼克酸和多種氨基酸。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營養(yǎng)不良和消化不良的人。

一般人群:

平菇是一種美味的蘑菇食品，大多數(shù)人都可以食用。

缺乏營養(yǎng)的人:

平菇富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖等營養(yǎng)成分，味道鮮美，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

消化不良的人:

平菇富含粗纖維和水分。適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動和消化。

禁忌人群

禁止過敏的人。

原因:

禁止對平菇過敏的人群，以避免過敏反應(yīng)。

用量

可根據(jù)個(gè)人食量適量食用。

不宜同用

平菇可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

平菇是一種美味的蘑菇食品，可用于烹飪、湯、粥等。

平菇炒肉:

將蘑菇切掉根部，撕開洗凈，在鍋里燒肉，用小火炒五花肉，直到金黃色。取出肉片，將蘑菇放入鍋中，加入配菜和調(diào)味料，加入肉片，翻炒均勻。

蠔油平菇:

將平菇洗凈焯水，鍋中燒油，炸蔥姜蒜，倒入平菇，加入油耗、料酒、雞粉等調(diào)料，加入水淀粉，收汁即可。

干煸平菇:

將平菇洗凈，擦干水分，撕成小花，炒鍋油熱，炒辣椒、蔥、姜、蒜，倒入平菇，加入少許醬油和適量鹽，均勻翻出鍋中。

平菇瘦肉湯：

將平菇洗凈撕成小花，用生醬油腌制豬肉末10分鐘，在鍋中燒開水，加入少許沸水將豬肉末燙至半熟，在鍋中加入平菇和半熟豬肉末，加入調(diào)味料。

平菇米粥:

將平菇洗凈，焯水剁碎，鍋中燒水，加入適量大米，煮沸后放入平菇碎，用小火慢慢煮，將平菇煮至軟爛。

溫馨提示

平時(shí)購買蘑菇要注意：

1、平菇不應(yīng)含有過多的水分，尤其是重的，經(jīng)常被不良商販注水，這樣的蘑菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，而且特別難以保存。

2、要仔細(xì)觀察平菇的表面，結(jié)構(gòu)要完整，聞起來不酸。

3、不要買太成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或者打開后沒有破裂凋謝的是好的平菇。