夏天沒胃口？沒關(guān)系，吃點涼拌菜。夏天吃涼菜不但能令人食欲大增，還有養(yǎng)生防病的功能。小編為大家整理了6道簡單易做，美味營養(yǎng)的涼菜，可以輪換一周食用哦。

一、麻辣藕片

材料：藕2節(jié)、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6個、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。

制作方法：

蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟2、撈出晾涼3、切厚片4、蔥蒜切碎5、藕片和蔥蒜碎末混合6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻7、紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干8、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒9、至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

功效：防治胃病、防治貧血、開胃消食。

二、涼拌石花菜

材料：石花菜400g、黃瓜1條、香菜適量、石香菜1把、食鹽2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴制作方法：

制作方法：

石花菜先用40度的溫?zé)?/a>水浸泡約2小時2、然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質(zhì)，再用純凈水泡10分鐘，瀝干水分3、黃瓜切絲或擦絲4、大蒜和石香菜一起搗碎5、將瀝干水分的石花菜、黃瓜絲拌入搗碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、鹽、香油拌勻即可功效：防癌、抗衰老、防中毒、預(yù)防糖尿病。

三、夫妻肺片：

五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。

材料：牛肉，牛雜，鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。

制作方法：

將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；3、將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁；4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

功效：溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經(jīng)、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長發(fā)育。