2.用軟毛牙刷(一定要用軟毛牙刷，硬毛牙刷容易傷人參皮膚)刷鮮人參使其干凈,紅參的制備:人參洗凈曬干制成“曬參”,購(gòu)買(mǎi)生鮮人參購(gòu)買(mǎi)適量生鮮人參,3.將人參蒸軟，切段，人參放入碗中，用廚巾蓋好，避免蒸汽過(guò)度滲透人參，放入鍋中煮一會(huì)，2-3分鐘蒸汽出來(lái)后切片,如果人參蒸干了，就叫“紅參”。

幾招輕松搞定。1.烘烤變軟。將人參放入烤箱，低溫烤幾分鐘左右，加熱至軟化至人參，這時(shí)會(huì)變得非常容易切！2.沙浴軟化:炒貨用黃沙放入鍋中，量可蓋人參。沙稍蒸熟，埋人參，小火加熱，輕輕晃動(dòng)鍋，用筷子輕輕碰人參，切片。3.將人參蒸軟，切段，人參放入碗中，用廚巾蓋好，避免蒸汽過(guò)度滲透人參，放入鍋中煮一會(huì)，2-3分鐘蒸汽出來(lái)后切片。

步驟:1。購(gòu)買(mǎi)生鮮人參購(gòu)買(mǎi)適量生鮮人參。2.用軟毛牙刷(一定要用軟毛牙刷，硬毛牙刷容易傷人參皮膚)刷鮮人參使其干凈。3.曬干的人參即將洗鮮人參，放在太陽(yáng)下曬1 ~ 2天，每天翻2~3次，注意通風(fēng)。這樣，人參根中的大部分水分被干燥。在傳統(tǒng)的曬干加工步驟中，曬干后還有一個(gè)步驟，即把曬干的人參放入專(zhuān)用的烘房如人參，控制溫度在30 ~ 40℃進(jìn)行烘干，每隔1 ~ 20min排出水分。當(dāng)人參根的含水量為13%或更低時(shí)，可以滿足商業(yè)曬干人參的含水量要求。而普通家庭沒(méi)有烘焙的專(zhuān)用工具人參，所以可以適當(dāng)增加曬參的時(shí)間，降低生參的含水量。注意曬參溫度，不要暴曬，如果太陽(yáng)太大，可以用紗布稍微遮蓋一下。曬干至人參以示內(nèi)外干燥堅(jiān)硬。

1。中藥店有小切片器，有的中藥店有切片的業(yè)務(wù)，要收加工費(fèi)。也可以讓熟人找藥店幫你切，幾分鐘就切好了，冷藏備用。2.自己切，把干的人參放在碗里，碗放在鍋里，像蒸饅頭一樣往鍋里加水，把干的人參蒸軟(10分鐘左右)，趁熱切片，然后晾干，冷藏備用。

紅參的制備:人參洗凈曬干制成“曬參”。如果人參蒸干了，就叫“紅參”，如果人參被捅成蜂窩，就用糖水泡干。詳細(xì)說(shuō)明:紅參以優(yōu)質(zhì)鮮人參為原料，經(jīng)洗凈、蒸熟、烘干而成，模壓紅參是以優(yōu)質(zhì)紅參為原料，用專(zhuān)用模具經(jīng)整形、軟化、壓制而成。紅參和模壓紅參在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，使人參根中的水解酶、淀粉酶和麥芽糖酶受熱變性，既防止了人參皂苷的水解反應(yīng)，又防止了人參根中淀粉酶的水解糖化，有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保持，功能:干燥后的紅參色澤紅潤(rùn)，氣味芳香。與白參相比，紅參更稠密、更強(qiáng)壯、更好儲(chǔ)存，紅參具有益氣養(yǎng)陰、益血生津、強(qiáng)心健胃、寧心安神的作用。