豬腦是豬腦。豬腦富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但膽固醇含量高，不宜多吃。豬腦具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

豬腦具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)：

豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腦富含脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是體質(zhì)差的人。

一般人群:

豬腦是一種常見的成分，大多數(shù)人都可以吃豬腦。

體質(zhì)差的人:

豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，體質(zhì)差的人適量食用，有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，改善體質(zhì)。

禁忌人群

高膽固醇患者、冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化引起的頭暈頭痛患者不宜食用。

原因:

豬腦膽固醇和脂肪含量很高，常吃或多吃豬腦可引起肥胖，加重心腦血管疾病。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

豬腦可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬腦是一種常見的火鍋配料，也可用于烹飪、燉菜等。

蒜蓉豬腦:

豬腦腌制20分鐘，砂鍋底刷油，撒上洋蔥和金針菇，將大蒜切成小塊，放3分之二的大蒜，炒香味，加入切碎的胡椒、油、醬油和剩下的大蒜，放入豬腦，加入湯，鋪上大蒜醬，煮6分鐘。

清蒸豬腦:

將豬腦洗凈，浸泡在水中，加入料酒去腥，將調(diào)料倒在豬腦上，放入姜絲，鍋中燒開水，豬腦蒸20分鐘，撒上蔥花。

豬腦湯:

清洗豬腦，去除血絲筋膜，將豬腦、花生、棗、姜片、核桃仁洗凈，放入燉鍋中，蒸2小時(shí)，出鍋前5分鐘放入枸杞、鹽、胡椒粉。

燒豬腦:

將油、蔥、蒜、香菜放入鍋中，加入豆瓣醬，加入適量水，倒入豬腦，煮6-7分鐘，收汁，加入味精和鹽調(diào)味。

烤腦花:

豬腦腌制去除魚腥味，放入沸水中，滾四次去除瀝干，大蒜、胡椒圈、腌芥末、蔥混合在一起，鋪在碗底，豬腦放入碗中，倒入調(diào)味料、胡椒鹽和一勺油，烤箱180度烤30分鐘，取出一點(diǎn)藤胡椒油，繼續(xù)烤7分鐘。

溫馨提示

豬腦富含膽固醇，即使是健康人也不宜多吃豬腦，以免引起肥胖或血脂升高。