冬天本不是一個食物豐富的季節(jié)，但一些現(xiàn)代化的科技手段，讓人們幾乎可以在每一個季節(jié)品遍美食，冬季也不例外。但需要警惕的是，科技帶來福利的同時，同樣存在隱憂。

在冬天，吃以下食物最容易發(fā)生食物中毒：

1、大棚培育的蔬菜水果。

大棚種植的植物對農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進(jìn)行光合作用時不能完全將農(nóng)藥吸收，所以，清洗不凈會導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時農(nóng)藥中毒。

2、腐爛的白菜。

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長時間堆放。

3、生豆?jié){。

其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5―10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

4、發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。

其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

5、霉變甘蔗。

其毒性非常強(qiáng)，進(jìn)食2―8小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴(yán)重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50％。