豌豆，又稱雪豆和冷豆，可以用來炒蔬菜，成熟后可以磨成豌豆面粉。因?yàn)橥愣褂謭A又綠，常被用作配菜，以增加菜肴的顏色，促進(jìn)食欲。豌豆富含B族維生素、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸排便的作用。
功效作用
豌豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
豌豆富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和微量元素。吃豌豆可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
潤(rùn)腸通便:
豌豆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃豌豆來改善排便困難。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，含有大量的B族維生素、胡蘿卜素和維生素C、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、膳食纖維等。豌豆還含有銅、鉻等微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和便秘的人。
一般人群:
豌豆是一種健康的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。
缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:
豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，適量食用有助于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
便秘人群：
豌豆富含膳食纖維，適量食用便秘有助于緩解便秘。
禁忌人群
脾胃虛弱者不宜多吃。
原因:
豌豆多吃會(huì)引起腹脹，脾胃虛弱者不宜多吃，以免引起消化不良。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，適量食用。
不宜同用
豌豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
豌豆是一種常見的蔬菜，可以煮、炒、煮粥、煮湯。
水煮豌豆:
將豌豆剝皮放入鍋中，加入胡椒、八角、適量鹽和水，煮沸后燉一會(huì)兒。
雞蛋炒豌豆：
培根和胡蘿卜切丁。將油倒入鍋中，將豌豆和胡蘿卜丁放入鍋中炒幾次，加入雞蛋液和培根丁炒熟。
豌豆雞汁粥：
豌豆洗凈，放入水中煮熟。將粳米和豌豆放入鍋中，加入雞湯和水，用旺火煮沸，然后用小火煮沸調(diào)味。
豌豆瘦肉粥：
用調(diào)味料炒豬肉餡備用。鍋中加水，將粳米煮沸，小火煮45分鐘。加入豬肉餡和豌豆，攪拌均勻，煮至粘稠。
豌豆蛋湯：
鍋中倒入少許油，加入豌豆翻炒，加入適量水煮沸，加入雞蛋液，調(diào)味后即可出鍋。
溫馨提示
豌豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益，但一切都是適度的。在享受大自然豐厚禮物的同時(shí)，過度飲食也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。過量食用豌豆容易導(dǎo)致消化不良、腹脹等胃腸道不適。
