夏季降火消暑多吃苦瓜釀

發(fā)布時間：2023-12-28 07:13 相關(guān)企業(yè)：金話筒醫(yī)藥

釀苦瓜這道菜的做法其實并不難做，食材也好找。稍一動手，便能學會一道風味獨特的客家菜。它的主要原料是苦瓜、五花肉、鹽、花生油及少許糯米、魷魚須、香菇。先將糯米、魷魚、香菇用溫水發(fā)好，直至糯米泡到米粒變軟，再把苦瓜切成四厘米左右的段狀，去瓤，洗凈；分別把五花肉、香菇、魷魚須等切成粒狀，越細越好，備用。

而制作過程，兩個字，簡單。先在炒鍋里放適量的油，燒熱，把泡軟的糯米放進去翻炒至金黃透明，出鍋。再將切好的肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入適量鹽再倒入糯米攪拌均勻出鍋，晾冷，不燙手即可，最后將這些拌勻的食材塞入空心的苦瓜筒中，裝盤碼好，入蒸籠蒸熟，這道菜就算做成啦。

這道菜最大的特點在于它是蒸菜，恰到好處地防止了營養(yǎng)成分的流失。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，加上香菇魷魚的味道，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還可養(yǎng)胃暖氣。有資料表明，苦瓜和豬肉，這些材料中含有蛋白質(zhì)成分及大量維生素C，能提高機體的免疫能力，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。其中苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。而從苦瓜中提煉出的胰蛋白酶制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長?？梢?，客家釀苦瓜，不僅是道美食，還是道非常實用的藥膳。