連米，又稱皂莢，是滇皂莢種子的外胚乳，是一種低脂肪、高能量、高經(jīng)濟價值的營養(yǎng)保健食品，具有一定的潤腸通便、潤膚養(yǎng)顏作用。

功效作用

皂角米具有一定的潤腸通便、潤膚養(yǎng)顏作用。

潤腸通便:

皂角米和水泡發(fā)后的植物膠屬于可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助改善排便困難。

潤膚養(yǎng)顏:

皂角米富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分，具有一定的保濕作用。

營養(yǎng)價值

皂角米富含蛋白質(zhì)、總糖、粗纖維、17種氨基酸(其中8種為必需氨基酸)和鉀、磷、鈣、鎂、鈉、鐵、鋅、錳、銅等9種礦物質(zhì)元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃皂角米，尤其是腸燥便秘的人。

一般人群:

皂角米是一種營養(yǎng)價值很高的食物，大多數(shù)人都可以吃皂角米。

腸燥便秘者：

皂莢和水泡發(fā)后的植物膠屬于可溶性膳食纖維，能促進胃腸蠕動，腸燥便秘者適量食用可改善排便困難。

禁忌人群

消化不良的人不宜食用。

原因:

皂角米含有較多的粗纖維，難以消化。消化不良的人可能會導致或加重消化不良。

用量

根據(jù)個人喜好，適量食用，不要暴飲暴食。

不宜同用

皂角米可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受皂角米的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

吃皂角米的方法有很多，可以直接沖泡飲用，也可以做甜點、粥、燉菜，如皂角米銀耳蓮子湯、皂角米花生粥、皂角米雞湯、皂角米山藥排骨湯等。

直接沖泡飲用：

在保溫杯中加入適量洗凈的皂角米，倒入剛煮好的開水，大約6小時后，就可以加糖喝了。

皂角米銀耳蓮子湯：

鍋中加入適量水，倒入皂角米、銀耳、蓮子泡發(fā)，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時左右。

皂角米花生粥：

取適量皂角米洗凈，用溫水浸泡2小時，然后用花生煮粥。

皂角米雞湯：

皂角米洗凈，雞洗凈切成塊，上述配料與棗、枸杞一起放入鍋中煮至湯。

皂角米山藥排骨湯：

將排骨洗凈剁碎，將山藥去皮切成滾刀塊，將皂角米洗凈，將上述食材放入鍋中燉2小時左右。

溫馨提示

滇皂莢是豆科云實亞科皂莢的落葉樹，是皂莢中唯一能食用種子外胚乳的種子。購買時要注意區(qū)分，避免購買不能食用的品種。