馬蹄茅根煲竹絲雞湯

在繁忙的工作中抽出時(shí)間來(lái)下下廚，既能舒緩快節(jié)奏生活的壓力，又能感受和朋友家人共享美味時(shí)的快樂(lè)。要想做出美味可口的飯菜，就少不了合手又合口的食材和調(diào)味料，還要對(duì)各種菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，滿(mǎn)足您的各種需求，幫您做出一桌美食盛宴，驚艷大家的眼球

冬天是馬蹄當(dāng)造的季節(jié)。馬蹄能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目，于此時(shí)干燥天氣食用非常適宜。介紹的靚湯是用馬蹄配上鮮茅根、胡蘿卜煲竹絲雞，湯味清新鮮美，清潤(rùn)之余還能滋陰補(bǔ)虛，值得一試。

3~4人份

做法：

1.洗凈宰好的竹絲雞，斬塊，汆水撈起，再用冷水沖涼備用；

2.馬蹄、紅蘿卜洗凈削皮，紅蘿卜切塊；茅根洗凈；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：

養(yǎng)陰補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)氣，清熱解毒。

靚湯心水

菜市場(chǎng)一般會(huì)有鮮茅根賣(mài)，若找不到，也可到雜貨店或中藥房買(mǎi)干茅根。

美食科學(xué)堂

馬蹄

馬蹄即荸薺，盛產(chǎn)于冬天。小時(shí)候吃馬蹄最多的就是過(guò)年時(shí)，但也最討厭洗馬蹄了，天寒水冷，一個(gè)個(gè)搓去上面的泥巴，真是件苦差事，但后來(lái)卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好方法，把馬蹄倒進(jìn)大臉盆里，開(kāi)大水沖，手里拿大的漏勺伸進(jìn)去翻攪，洗完還挺干凈的，關(guān)鍵是不用受水凍。

現(xiàn)在有說(shuō)法稱(chēng)馬蹄最好不要生吃，因?yàn)樗L(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，但吃這么久了，身體好像也沒(méi)有那么嬌嫩。不過(guò)將馬蹄用水煮熟來(lái)吃，會(huì)更甜。

馬蹄竹蔗茅根紅蘿卜煲水，是十分理想的清熱解毒、生津止渴飲料，時(shí)不時(shí)煲上一煲來(lái)喝，可去除身體內(nèi)的熱毒。而南方人熟悉的馬蹄甜品，有馬蹄糕，用馬蹄粉做成，半透明，中間夾著馬蹄粒，又軟又甜又爽口；還有馬蹄白果蛋花糖水、馬蹄爽，清甜滋潤(rùn)消火。

馬蹄入饌，做法也有很多，包入云吞、水餃里，或馬蹄蒸肉餅，清甜爽口不膩，特別好吃。其他還有什么馬蹄支竹燜火腩、炒素四寶等等，葷素皆宜。