孕婦要注意補充葉酸，孕期缺乏葉酸會引起貧血及胎兒脊柱裂等問題，會影響孕婦的健康和胎寶寶的健康發(fā)育。女性在備孕期間就應(yīng)該補充葉酸，孕前每天補充400微克，孕早期每天補充800微克。孕期補充葉酸能有效預(yù)防新生缺陷，但是如何才能留住食物中的葉酸呢?

怎樣留住飲食中的葉酸?

蔬菜避免浸泡、久放，能生吃盡量不烹煮

怎么在飲食中避免葉酸過度流失呢?營養(yǎng)師介紹，葉酸的天敵很多，當(dāng)它遇到“水、磺胺藥劑、陽光、雌激素、食品加工、高溫”等情況時，就會偷偷溜走。因此，除了要加大葉酸攝入量外，還要改變一些烹制、飲食習(xí)慣，才可以減少葉酸流失。

首先要注意的就是烹煮加熱，為了盡量多地保留葉酸，建議能生吃的綠葉蔬菜就可以生吃，很多不太喜歡生吃蔬菜的人，從綠葉菜中獲得葉酸的幾率就會小很多，煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%-95%。

要注意葉酸屬于水溶性維生素，因此食物別在水中浸泡過長時間，也別過度水洗，鹽水浸泡過的蔬菜葉酸損失也很大。煮菜時應(yīng)水開后再放菜，防止維生素的丟失;淘米時間也不宜過長，用力搓洗或用熱水淘米都會使葉酸等營養(yǎng)成分大量流失。

另外，還要注意食物要新鮮，因為蔬菜貯藏2-3天后葉酸會損失50%-70%，所以買回來的新鮮蔬菜不宜久放，最好現(xiàn)買現(xiàn)做。

這些食物葉酸多

蔬菜

萵苣、菠菜、番茄、胡蘿卜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等

新鮮水果

橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李子、杏、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等

動物性食物

動物肝腎、禽肉、牛肉、羊肉及蛋類等

豆類、堅果類

黃豆及豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

谷物類

大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等

孕婦在孕期需要補充葉酸，而很多食物都富含葉酸，但是由于在烹飪的過程中，使得葉酸沒能好好保存下來。而以上列出了詳細(xì)的各種食物留住葉酸的烹飪法，準(zhǔn)媽媽們要認(rèn)真學(xué)習(xí)，保證孕期葉酸的補充。