魚湯，主要成分是魚，可以單獨(dú)煮湯，也可以用一點(diǎn)蔬菜煮，不同地區(qū)的魚湯味道不同，海魚一般用于近海地區(qū)，河魚一般用于內(nèi)陸地區(qū)，不同種類的魚具有不同的保健功能。魚富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等成分，魚湯能溫暖胃、脾臟，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

功效作用

魚湯具有暖胃健脾、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

暖胃健脾:

魚中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)比較松散，其營(yíng)養(yǎng)成分可以有效煮沸，容易被人體吸收，口感細(xì)嫩，能起到暖胃健脾的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

魚湯能充分煮出魚中的營(yíng)養(yǎng)成分，更容易被人體吸收，為體質(zhì)虛弱的人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚湯富含蛋白質(zhì)、葉酸和維生素A、維生素B2、維生素B12、維他命D等維他命，不飽和脂肪酸，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃，尤其是需要胃寒和體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

魚湯是一種營(yíng)養(yǎng)食品，大多數(shù)人都可以吃。

胃寒人群：

魚湯營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)嫩，能暖胃健脾。

體質(zhì)虛弱的人:

魚湯營(yíng)養(yǎng)豐富，容易被人體吸收，是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、體質(zhì)虛弱的人更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物。

禁忌人群

禁止對(duì)魚過敏的人食用。

原因:

禁止對(duì)魚過敏的人食用，以免產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味適量食用。

不宜同用

魚湯可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受魚湯的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

魚湯有很多種，如冬筍魚湯、黃魚湯、雞汁魚湯、雪菜魚湯、鯉魚精湯等。

冬筍魚湯:

煎魚片刻，加入清水，加入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

黃魚羹:

蔥姜爆香，加入魚，煎一會(huì)兒，加入黃酒等調(diào)料去腥，加入清水煮沸，加入濕淀粉勾芡，倒入雞蛋液和熟豬油，煮至均勻。

雞汁魚湯:

將湯倒入鍋中，煮沸，下桂花魚片，火腿絲，煮5分鐘左右，倒入湯盆中，用鹽調(diào)味。

雪菜魚湯:

魚煎至金黃色，倒入料酒，加水，用旺火煮沸，用文火燉10分鐘，直到湯呈乳白色，加入雪菜、精鹽和蔥，然后用旺火煮沸，加入味精，放入湯碗中。

鯉魚精湯:

鍋加熱后，加油，放入鯉魚，兩面稍微煎一下，加入600毫升水、米酒、鹽、枸杞、姜片，蓋上鍋蓋，慢火煮1小時(shí)。

溫馨提示

如何煮魚湯：先用豬油煎魚，然后加入足夠的冷水（不能加熱水），中間不能加水，使魚湯味道新鮮。煮魚湯時(shí)，在鍋里滴幾滴新鮮牛奶。湯煮熟后，不僅魚又嫩又白，而且魚湯也更美味。