牛蒡是菊科植物牛蒡的根，富含水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸，以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分。具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

功效作用

牛蒡具有清熱解毒、潤腸通便的功效。

清熱解毒:

牛蒡苦寒，具有清熱解毒的作用，對風(fēng)熱感冒、咳嗽、喉嚨痛有一定的緩解作用。

潤腸通便:

牛蒡中的纖維能促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，起到一定的潤腸通便作用。

營養(yǎng)價值

牛蒡根富含水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C、以及鋅、鎂、銅、鈣、磷、鐵等成分。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

牛蒡是一種營養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)人都可以吃牛蒡。

禁忌人群

脾虛腹瀉者。

原因:

牛蒡性寒滑利，能滑腸通便，脾虛腹瀉者不宜食用牛蒡。

用量

建議新鮮牛蒡一次吃200克左右，干牛蒡一次泡5-8克。

不宜同用

牛蒡可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受牛蒡的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

干牛蒡可泡水做牛蒡茶，新鮮牛蒡可做菜，如牛蒡滑牛肉、涼牛蒡絲等。

牛蒡茶:

取適量干牛蒡，用開水沖泡即可。

牛蒡滑牛肉：

將鮮牛蒡去皮切絲，與嫩牛肉、新紅椒絲一起炒，出鍋時加入適量調(diào)料即可。

涼拌牛蒡絲：

將鮮牛蒡去皮切絲，焯水至斷生后撈出，再加入胡蘿卜絲、黃瓜絲和適量調(diào)料，拌勻即可。

溫馨提示

還要注意吃牛蒡“個性化原則”，每個人都有不同程度的消化和吸收，對牛蒡有不同的反應(yīng)。牛蒡營養(yǎng)價值高，對身體有益，但一切都適度，過量食用牛蒡也會產(chǎn)生飽腹感，引起胃部不適。