一、什么是碳水化合物？
碳水化合物又稱糖，碳水化合物食物指糖類和含糖的食物。
二、碳水化合物的作用？
碳水化合物是人體最直接的能量來源，多余的碳水化合物會被機體轉化為脂肪儲存起來，所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入量。但如果體內碳水化合物含量不足以滿足能量的消耗，則會消耗蛋白質即肌肉組織提供能量，所以想增肌的朋友可以適當增加碳水化合物的攝入量。
三、哪些食物中含有碳水化合物？
碳水化合物主要分單糖和多糖。按照人體吸收程度，單糖最容易吸收，因為人體攝入的碳水化合物需要在體內經消化變成單糖才能參加機體代謝。對于健身的朋友來說，平時攝入的碳水化合物要以多糖為主，因為攝入單糖導致體內血糖含量快速提高，這時機體會分泌胰島素來降低血糖含量，這也就是為什么越吃糖類越容易餓的原因，如果這時參加健身訓練顯然能量供給不足。而多糖食物要通過機體消化變成單糖才能提供能量，過程相對緩慢，血糖含量增加平穩(wěn)，能為機體源源不斷的提供健身所需的能量。
多糖在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養(yǎng)素。
食物中碳水化合物主要是乳糖，其次為蔗糖和少許淀粉。母奶中含乳糖最多，屬于雙糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖，屬于單糖，也容易吸收。谷類麥類中含有淀粉，為多糖類，在機體消化系統(tǒng)的作用，分解為麥芽糖和葡萄糖，為身體所利用。但糧谷類還含其他營養(yǎng)素，因此選用谷類、豆類比純糖類食品營養(yǎng)價值為高。豆類還含蛋白質、鐵質和B族維生素，比吃單純糖類更好。所以對于健身的朋友應該多選用軟的米飯、稀飯、面條、面包、小麥粉、馬鈴薯等多糖碳水化合物。欲了解運動之前最好不要吃碳水化合物食物可閱讀：運動之前最好不要吃碳水化合物食物
