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黃豆吃法多樣 數(shù)一數(shù)最健康吃法

發(fā)布時(shí)間:2024-02-09 07:58 相關(guān)企業(yè):金話筒醫(yī)藥

黃豆被人們稱為豆中之王”,黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不少人在日常生活中經(jīng)常吃黃豆的習(xí)慣,今天微微健康網(wǎng)小編支招黃豆吃法多樣,數(shù)一數(shù)最健康吃法。

大豆發(fā)酵制品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后,消除了抑制營(yíng)養(yǎng)的因子,產(chǎn)生多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸,因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加維生素B12的含量。

黃豆,與青豆,黑豆統(tǒng)稱為大豆。它既可供食用,又可以榨油,由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,只蛋白質(zhì)一項(xiàng)就比瘦肉多一倍,比雞蛋多2倍,比牛乳多1倍,故被稱為“豆中之王“、”田中之肉“、”綠色牛乳“等,是數(shù)百種天然食物中最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的食物。

大豆發(fā)酵制品,包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等,都是用大豆或大豆制品接種霉菌發(fā)酵后制成的。大豆及其制品經(jīng)微生物作用后,消除了抑制營(yíng)養(yǎng)的因子,產(chǎn)生多種具有香味的有機(jī)酸、醇、酯、氨基酸,因而更易被人體消化吸收,更重要的是增加維生素B12的含量。

功效:

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能明顯地改半吞半吐和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飲和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。這就是經(jīng)常食用黃豆及其制品的人很少發(fā)生癌癥的原因。

黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似,可以成為輔助治療婦女更年期綜合癥最佳食物,不但經(jīng)濟(jì)、有效,而且絕無(wú)副作用。大豆中還富含鈣質(zhì),對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有療效,可謂一舉兩得。