薺菜又稱薺菜，屬十字花科一年或兩年生草本，早春嫩苗可作菜食用。薺菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解便秘的作用。

功效作用

薺菜能補(bǔ)充營養(yǎng)，緩解便秘。

補(bǔ)充營養(yǎng):

薺菜含有多種維生素和礦物質(zhì)，吃薺菜后可補(bǔ)充營養(yǎng)。

緩解便秘:

薺菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

營養(yǎng)價(jià)值

薺菜主要含維生素A、維生素CB族維生素、胡蘿卜素、多種氨基酸、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、粗纖維、煙酸、草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸等有機(jī)酸。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃薺菜，尤其是需要補(bǔ)充營養(yǎng)和便秘的人。

一般人群:

薺菜是一種葉質(zhì)酥嫩、風(fēng)味鮮美的蔬菜，大多數(shù)人都可以食用。

需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人:

薺菜富含維生素和微量元素。吃薺菜可以給人體一定的營養(yǎng)補(bǔ)充。

便秘人群：

薺菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，緩解大便不暢、排便困難等。

禁忌人群

過敏的人應(yīng)避免進(jìn)食。

原因:

對(duì)薺菜過敏的人吃薺菜后可能會(huì)引起過敏，禁止食用。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

薺菜可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

薺菜可以用來炒菜或涼拌。

炒薺菜：

薺菜洗凈切段，小米椒切圈，鍋里放油加熱，先用小火把小米椒炒出辣味，再把薺菜倒進(jìn)鍋里，大火炒熟后再調(diào)味。

薺菜炒臘肉：薺菜炒臘肉：

薺菜洗凈切片，臘肉切片，鍋里放油加熱，先將臘肉放入鍋中炒香，再倒入薺菜，大火炒熟后再調(diào)味。

炒薺菜：

將薺菜洗凈，切成小塊備用。鍋里放油加熱，將薺菜倒入鍋中，大火炒熟后調(diào)味。

蒜蓉辣椒炒薺菜:

薺菜洗凈，切成段，大蒜扁平，小米椒切成圈。將油放入鍋中加熱。先將小米椒和大蒜炒成辣味，再加入薺菜，大火炒熟后調(diào)味。

涼拌薺菜:

將薺菜焯水后用冷水冷卻，擰干水放入碗中，加入蒜泥、鹽、醬油、陳醋、辣椒油、辣椒油，用筷子攪拌均勻。

溫馨提示

帶根的薺菜可以用濕餐巾紙包裹根部，放入保鮮袋中，然后放入冰箱冷藏。薺菜的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值很容易流失。你可以先熱一點(diǎn)，切成細(xì)末，然后放在冰箱里冷凍。