櫻桃，被稱為水果里的鉆石。她色澤誘人，入口清甜。關(guān)鍵是櫻桃含鐵量很高，是補鐵水果里的首選。食用櫻桃時，一般都是清洗過后直接食用，長時間這樣吃可能會覺得膩乏。下面小編介紹幾種櫻桃的新鮮吃法，不妨一起來看一看。

櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常使用暗紅而清甜的冷凍櫻桃制成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃制作成肉類的美味調(diào)味品。

櫻桃配沙律和主菜

櫻桃可作為肉類食品的上層飾品，使肉味更加鮮美，顏色更鮮艷。

有一款泰式櫻桃沙律，是從泰國柚子沙律變化而來，用櫻桃和柚子作為沙律的主材料，再拌上蘋果、檸檬、芒果等十幾種果汁，加上蒜茸做成的沙律汁，上面鋪些蝦肉、椰絲、辣椒絲即可。吃到嘴里，柚子的微酸和櫻桃甜美混合，再加上蝦肉的鮮與辣椒的辣，讓人胃口大開。

提起鴨胸肉、鵝肝是不是覺得肥膩?有了櫻桃的加入，情形就大為不同。像凍鵝肝不但不膩，反而入口即化，有忌廉般的柔滑口感。這是怎么回事?原來，鵝肝在成菜出來“見人”前，先洗了一個晚上的“牛奶浴”，洗走鵝肝里的血水，去除臊味。待鵝肝“出浴”后，用調(diào)料稍微腌制，蒸熟后再雪藏，最后配上櫻桃和沙律醬。單獨吃鵝肝能品到鵝肝特別的香味，不過如果不習(xí)慣，也可以拌著鵝肝下墊著的櫻桃片或沙律醬一起吃，口感清爽。

櫻桃成醬汁

櫻桃蜜汁燒法國鴨胸，則是把用酒、香料等腌制好的鴨胸煎香，下面墊上薯仔、菠菜，吸走多余的油，上面則淋上由一定比例的燒汁和櫻桃汁混合做成的醬汁，調(diào)和鴨胸淡淡的臊味，吃起來鴨胸鮮嫩多汁、櫻桃甜中帶酸。

櫻桃做成汁醬，?？梢哉{(diào)和肉類的味道，令其更豐富。魚柳卷配櫻桃忌廉汁也是同樣道理。師傅將大片厚身的三文魚卷著露筍，再用火槍輕輕噴一下魚卷的外層，使表面的魚肉輕微灼燒，再淋上混入忌廉的櫻桃汁，吃的時候魚肉混合甜中帶酸的櫻桃忌廉汁，一片魚肉里有生熟兩層不同的味道，很是特別。

與熱力擁抱

細心的人可能會發(fā)現(xiàn)，上面這幾款菜，櫻桃其實都沒有直接參與烹煮，是不是嬌嫩的櫻桃不能承受熱力?那可不一定，只要掌握好加熱的時間、方法即可。為最大限度地保留櫻桃的營養(yǎng)成分，制作時間不可過長，最長不能超過一分鐘。

櫻桃咕嚕肉是一道將櫻桃直接烹煮的菜式。先將咕嚕肉炒熟，臨上碟前再放入櫻桃，大約炒不到一分鐘的時間即可。傳統(tǒng)咕嚕肉搭配菠蘿，口味偏酸甜。而這款櫻桃咕嚕肉用糖膠搭配櫻桃，口味甜中帶酸，而遇熱后稍微流出的櫻桃汁滲入糖膠，使咕嚕肉也仿佛沾染了櫻桃的清新氣息。

另一種讓櫻桃與熱力擁抱的方法就是做蛋糕。把櫻桃放在蛋糕的中間，放入焗爐里焗大概八分鐘，一款櫻桃芝士派就可隆重面市了。焗這么長的時間，難道不會焗壞嬌嫩的櫻桃?其實，有兩層芝士派的保護，在中間的櫻桃一點問題也沒有!