1，大蒜油作用

防治心血管疾病　　大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構(gòu)成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）?！　∷饩邚娏寡ɑ钚?，對于心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果?！　∮兄诜乐翁悄虿　　√悄虿∈怯捎隗w內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細(xì)胞對胰島素的敏感度下降，導(dǎo)致細(xì)胞無法有效利用葡萄糖，而導(dǎo)致的血糖上升?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降?！　【徑庋蹓哼^高　　青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導(dǎo)致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內(nèi)壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過高的癥狀?！　「纳聘畏尾∽儭　〈笏饽艽龠M胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被科學(xué)家所肯定。 如何吃大蒜？　　一般人多半習(xí)慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫（超過攝氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要「吃大蒜吃出健康」，勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。　　如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道?！　∩来笏獾牧硪粋€問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五公克），而不致產(chǎn)生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的?！　∵x擇大蒜制品　　選擇以大蒜制成的保健食品補充劑，可能會是忙碌與重視人際互動的現(xiàn)代人（避免口臭）較樂于采用的吧！不過，要特別注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在制造萃煉的過程中被破壞的，到底吞下的這些丸錠是否能發(fā)揮大蒜的養(yǎng)生之功？消費者可得小心選擇了！　　以往的大蒜制品普遍采用了高溫干燥或超低溫萃取工藝技術(shù)，但是這類萃取技術(shù)都會將大蒜中的植物性物質(zhì)源破壞掉，這是因為大蒜中的植物活性物質(zhì)源，必須在自然的條件下發(fā)生一系列化學(xué)酶化反映，才能產(chǎn)生具有食療效果的生物活性物質(zhì)。因此，采用上述工藝技術(shù)的大蒜制品會大大降低其食療效果?！　≠徺I大蒜制品，要看它是否富含大蒜辣素和大蒜素，同時，是否同時含有大蒜全營養(yǎng)成分，只有符合這些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，才能對健康真正有益。大蒜油的作用 1、 誘食助消化作用。大蒜素具有濃郁的自然香味，能對動物產(chǎn)生較強的誘食作用，能增加畜禽對飼料的采食量，同時強烈的大蒜氣味能刺激動物消化液的分泌，加速胃腸道的蠕動。 2、 提高機體免疫力。大蒜素可激活動物單核細(xì)胞分泌水平，促進畜禽機體溶菌酶大量釋放，活性顯著提高，水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的粘多肽，使致病細(xì)菌細(xì)胞裂解死亡，增強了機體的非特異性免疫功能，起到抗感染的作用。同時在體液免疫、細(xì)胞免疫及抗腫瘤免疫方面都起著十分重要的作用。大蒜油膠囊沒有任何副作用的，屬于中成藥，偉樓食品的大蒜軟膠囊曾經(jīng)獲得北京高博會金獎，還是著名商標(biāo)，可以參考下。大蒜油主要用于制備辛香調(diào)味料，也用于消毒劑等藥品。不要多吃，吃多了易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者要注意眼病患者，肝炎患者，非細(xì)菌性腹瀉患者，正在服藥的人最好不要用現(xiàn)在國內(nèi)生產(chǎn)大蒜油的廠家主要有：齊魯中牧生物科技有限公司、濟南品佳公司。買的時候可以選擇下。

2，大蒜油適合什么樣的人吃

大蒜油的功效： 大蒜油可安定精神、緩解工作壓力所造成的緊張，可使皮膚氣血循環(huán)好，而使肌膚紅潤。民間有冬天時煮大蒜汁入浴缸中泡澡的用法，效果絕佳。大蒜油可預(yù)防感冒、殺菌、貧血、高血壓、動脈硬化等病的發(fā)生，改善腸胃循環(huán)、便秘、拉肚子，避免肝功能衰退、老化及精力衰退。 大蒜油是大蒜的最具價值的部分，是細(xì)菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，常以用來治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜油膠囊也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會受到遏制。吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。而長期服用大蒜油不僅可以改善腸胃，還能提高免疫力。是絕佳的保健圣品。 禁忌人群： 有肝病的人 眼病患者不宜吃 非細(xì)菌性腹瀉不宜吃 胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的 你年齡合適了小孩最好不要吃 大蒜油 適合中老年人?。?！ 防治心血管疾病 大蒜中的一群含硫化合物（以下簡稱蒜精）可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進而達到降低血膽固醇（高血膽固醇是構(gòu)成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素）。 蒜精具強力抗血栓活性，對于心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。 有助于防治糖尿病 糖尿病是由于體內(nèi)葡萄糖的代謝產(chǎn)生了問題，而使血糖上升的病癥，其原因主要是胰島素的分泌不足或細(xì)胞對胰島素的敏感度下降，導(dǎo)致細(xì)胞無法有效利用葡萄糖，而導(dǎo)致的血糖上升。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助于肝臟中與葡萄糖代謝作用相關(guān)的酵素之作用，因為大蒜同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降。 緩解眼壓過高 青光眼通常會伴隨著眼壓過高，而導(dǎo)致視力受損的情形。在動物實驗中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼內(nèi)壓，因此，被推測多吃大蒜將有助于青光眼患者緩解眼壓過高的癥狀。 改善肝肺病變 大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環(huán)的順暢化，更是被科學(xué)家所肯定。 如何吃大蒜？ 一般人多半習(xí)慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫（超過攝氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要「吃大蒜吃出健康」，勢必得將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。 如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。 生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)及胃部燒灼不適感。不過如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五公克），而不致產(chǎn)生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。 選擇大蒜制品 選擇以大蒜制成的保健食品補充劑，可能會是忙碌與重視人際互動的現(xiàn)代人（避免口臭）較樂于采用的吧！不過，要特別注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在制造萃煉的過程中被破壞的，到底吞下的這些丸錠是否能發(fā)揮大蒜的養(yǎng)生之功？消費者可得小心選擇了！ 以往的大蒜制品普遍采用了高溫干燥或超低溫萃取工藝技術(shù)，但是這類萃取技術(shù)都會將大蒜中的植物性物質(zhì)源破壞掉，這是因為大蒜中的植物活性物質(zhì)源，必須在自然的條件下發(fā)生一系列化學(xué)酶化反映，才能產(chǎn)生具有食療效果的生物活性物質(zhì)。因此，采用上述工藝技術(shù)的大蒜制品會大大降低其食療效果。 大蒜油是蒜中所有含硫化合物的總稱.這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性，能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機硫化合物。這些有機硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下.義可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用，也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新索！