卷心菜，又稱卷心菜芥末，是十字花科和卷心菜的一種變體，起源于中國(guó)，是中國(guó)特有的蔬菜作物。其短莖和腋芽可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含水量豐富，清脆可口，具有十字花科植物獨(dú)特的香味，具有潤(rùn)腸排便、消化和開(kāi)胃的作用。

功效作用

兒菜具有潤(rùn)腸通便、消食開(kāi)胃的功效。

潤(rùn)腸通便:

兒菜富含膳食纖維，能吸水膨脹，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短糞便在大腸內(nèi)的時(shí)間，從而起到潤(rùn)腸通便的作用。

消食開(kāi)胃:

兒童蔬菜含有硫代葡萄糖苷，水解后可產(chǎn)生揮發(fā)性芥末油，促進(jìn)胃的消化吸收。此外，它還有一種特殊的新鮮氣味，可以增強(qiáng)食欲，幫助消化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

兒童蔬菜富含鈣、鐵、磷、維生素等，鈣、磷居各種蔬菜前列，硫胺素、核黃素、煙酸含量也很高。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是便秘和食欲不振的人。

一般人群:

兒菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。

便秘人群：

兒童蔬菜富含膳食纖維，能吸收水分，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，縮短糞便在大腸中的時(shí)間。排便不良的人可以適當(dāng)食用，以改善排便困難。

食欲不振的人:

兒童蔬菜含有硫代葡萄糖苷，水解后可產(chǎn)生揮發(fā)性芥末油，促進(jìn)胃的消化吸收。此外，它還有一種特殊的新鮮氣味，可以增強(qiáng)食欲，幫助消化，適合食欲差的人。

禁忌人群

脾虛腹瀉者慎用。

原因:

兒菜含有大量粗纖維，不易消化，能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)和排便。因此，脾虛腹瀉的人應(yīng)少吃，以免加重腹瀉。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

兒菜可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

兒菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可炒菜、涼拌、煮湯等。

清炒兒菜:

將兒菜洗凈，切片，焯水后放入鍋中炒制，加入調(diào)味料即可。

蒜香兒菜:

將油放入鍋中，加入蒜炒香，再加入兒菜，翻炒幾分鐘，加鹽炒熟。

麻辣兒菜:

將油放入鍋中，加入辣椒炒香，再加入兒菜，翻炒幾分鐘，加鹽、味精炒熟。

涼拌兒菜:

將兒菜洗凈，切片，焯水，加鹽等調(diào)料攪拌均勻。

兒菜丸子湯：

將兒菜洗凈切成小塊，鍋中加水煮沸，加入兒菜和肉丸，最后加鹽、蔥。

溫馨提示

兒童蔬菜具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過(guò)度飲食的負(fù)面影響，過(guò)量食用兒童蔬菜可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腹痛和其他胃腸道不適。