泥螺是后鰓阿地螺科動(dòng)物，是太平洋西岸海水和咸淡水的特產(chǎn)。中國主要在寧波和遼寧東港生產(chǎn)泥螺。桃花盛開時(shí)，泥螺的質(zhì)量最好。這時(shí)，泥螺剛長出長發(fā)，體內(nèi)無泥，無菌，味道鮮美。泥螺富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種維生素。具有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。

功效作用

泥螺有補(bǔ)充營養(yǎng)、緩解視疲勞的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

泥螺富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素。適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。

緩解視疲勞：

泥螺富含視黃醇，對緩解眼睛干燥疲勞有一定作用。

營養(yǎng)價(jià)值

泥螺含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、視黃醇、維生素B1、B2、E、以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種氨基酸、微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是營養(yǎng)不足、眼睛過多的人。

一般人群:

泥螺是一種地方特色食品，大多數(shù)人都可以食用。

缺乏營養(yǎng)的人:

泥螺富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用泥螺有助于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

過度用眼的人:

泥螺中含有視黃醇等營養(yǎng)物質(zhì)，能改善視疲勞。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜食用泥螺。

原因:

泥螺肉性寒，脾胃虛寒者食用泥螺可引起腹瀉，不宜食用。

特殊人群

孕婦不宜食用。

孕婦:

泥螺肉性寒，過量食用可引起皮膚潮紅、水腫、水泡等癥狀，孕婦食用可引起危險(xiǎn)，不建議孕婦食用。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

泥螺可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

泥螺比較有名的做法是醉泥螺，此外，還可以炒食、腌制等。

緊泥螺:

鐵鍋加熱，放入泥螺翻炒。泥螺在中國溢出湯后，撒上一把海鹽繼續(xù)翻炒。泥螺的顏色變得微黃，可以從鍋里出來。

腌泥螺:

中秋節(jié)后天氣變冷時(shí)，將泥螺倒入青瓷壇，撒上海鹽，用草簾蓋住壇口，然后用泥封住壇口。至于陰涼處，冬天開封取食。

鹵泥螺:

將泥螺處理干凈，放入盆中，撒上海鹽，攪拌均勻，活泥螺縮成一團(tuán)，湯溢出，撈出即可食用。

醉泥螺:

泥螺清洗干凈，瀝干水分，再次將泥螺放入鹽水中，攪拌均勻，用石頭壓住泥螺，腌制半個(gè)月，取出泥螺放入鍋中，加入茴香、肉桂、姜片煮10分鐘，轉(zhuǎn)到壇中，加入黃酒密封，腌制10天左右即可食用。

炒泥螺:

將泥螺洗凈焯水撈出，鍋中燒油，蔥姜辣椒炒香，倒入泥螺，加鹽調(diào)味，炒熟即可。

溫馨提示

泥螺主要以海邊的微生物和沉淀物為食。如果清洗不干凈，可能會(huì)吃滿嘴的沉淀物和腥味。因此，我們必須耐心地清洗泥螺。泥螺中的粘液也必須篩選干凈，否則會(huì)有腥味。新鮮的泥螺應(yīng)在清水中靜置一段時(shí)間，或在水中加入一些海鹽和芝麻油。一般來說，泥沙可以在2-3小時(shí)內(nèi)吐出來。取出泥螺并多次清洗。