豬耳朵是豬科動(dòng)物家豬的耳朵，富含膠質(zhì)、鈣等成分，具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等功能。

功效作用

豬耳具有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣等功能。

美容養(yǎng)顏:

豬耳朵含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白是人體皮膚的主要成分。補(bǔ)充膠原蛋白可以保持皮膚的彈性和水分，促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝。

補(bǔ)鈣:

豬耳軟骨含有鈣、骨膠原蛋白和維生素A、維他命D等成分，能補(bǔ)鈣，強(qiáng)骨。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷等成分，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

適宜人群

豬耳朵適合大多數(shù)人，尤其是缺鈣者。

一般人群:

豬耳口感酥脆，大多數(shù)人都可以吃豬耳。

缺鈣者:

豬耳軟骨含有鈣、骨膠原蛋白和維生素A、維他命D等成分，能補(bǔ)鈣，強(qiáng)骨，缺鈣的人可以吃一些豬耳朵，幫助補(bǔ)鈣。

禁忌人群

對(duì)豬耳過(guò)敏的人。

原因:

對(duì)豬耳過(guò)敏的人不能吃豬耳，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

豬耳朵可以和大部分食材一起吃，但要提醒大家不要暴飲暴食。

食用方法

豬耳常用于涼拌，如涼拌豬耳。

涼拌豬耳：

豬耳朵煮熟后，切絲放入盆中，加入黃瓜絲、蒜末、鹽、糖、醋、醬油調(diào)味料，攪拌均勻。

芹菜拌豬耳：

豬耳煮熟切絲備用，芹菜煮熟切碎備用，將豬耳放入攪拌盆中，倒入芹菜節(jié)、鹽、醬油、大蒜、糖、味精、雞精、胡椒面、胡椒油、芝麻油、特殊紅油攪拌均勻，撒上芝麻。

香蔥臘豬耳：

鍋中加入少許油，加入胡椒、香葉和八角炒香，撈出，加入蒜片炒香，加入豬耳絲炒，調(diào)味。

醬豬耳:

鍋中加入適量的水，加入精鹽、麥芽糖、紅曲、料酒、味精、蔥、醬油、姜片、十三香，煮10分鐘，然后加入豬耳，用小火醬煮，取出瀝干，刷一層芝麻油。

紅燒豬耳:

豬耳朵煮熟備用，鍋中加入適量油加熱，將蔥、姜、大料、干辣椒、香葉、花椒放入鍋中炒香，放入豬耳朵，調(diào)味炒勻。

溫馨提示

豬耳處理不當(dāng)容易產(chǎn)生魚(yú)腥味，影響食欲。一般來(lái)說(shuō)，在清洗前，檢查豬耳朵上是否有殘留的豬毛。如果是這樣，你可以用毛茸茸的地方，然后用鹽和白醋擦洗幾次，最后用沸水漂白，這樣可以更好地去除豬耳朵的魚(yú)腥味。