茄瓜，又稱人參果，是一種多年生草本植物，屬于茄科，原產(chǎn)于南美安第斯山北麓。人參果植株高約1米，分枝旺盛，造型方便。每株植物可以掛5-20個(gè)水果。果實(shí)呈橢圓形，成熟時(shí)背景為玉白色，點(diǎn)綴紫紅色圖案，可懸掛在枝條上5-6個(gè)月，不脫落。可作為掛果盆景，具有觀賞價(jià)值。人參果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有保健功能。它可以生吃或烹飪。

功效作用

人參果具有解渴、提高免疫力等功效。

解渴:

人參果脆嫩多汁，爽甜多汁，香味鮮美，可用于解渴。

提高機(jī)體免疫力：

人參果含有多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有一定的保健作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人參果肉含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C、硒、鉬、銅、鋅、鐵等對(duì)人體有益的微量元素。它是一種更全面的水果和蔬菜食品，食用可以補(bǔ)充人體的需求，具有一定的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃，尤其是口渴和免疫力低下的人。

一般人群:

人參果脆嫩多汁，爽甜多汁，清香可口。大多數(shù)人可以吃人參果。

口渴的人:

人參果脆嫩多汁，爽甜多汁，香味鮮美，可用于解渴。

免疫力低下的人:

人參果含有多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，具有一定的保健作用。

禁忌人群

糖尿病和脾胃虛寒的人通常應(yīng)該少吃

原因:

人參果含糖量高，性涼，糖尿病患者應(yīng)少吃，以免影響血糖，脾胃虛寒者也應(yīng)少吃，以免引起腹瀉。

特殊人群

家長(zhǎng)要注意控制孩子吃人參果的量。人參果酥脆的味道對(duì)孩子很有吸引力，容易“閉不住嘴”。兒童胃腸功能發(fā)育不完善，吃太多人參果會(huì)影響兒童的消化功能。因此，成年人需要幫助他控制它。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

人參果可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

人參果脆嫩多汁，爽甜多汁，可直接食用，也可制作水果酸奶、水果沙拉、人參果炒豬肉片。

水果酸奶:

將人參果等水果切成小塊，倒入酸奶，味道更好。

水果沙拉:

將人參果等水果切成小塊，加入沙拉醬，拌勻即可享用。

人參果炒豬肉片：

將豬肉洗凈，切成薄片備用。在平底鍋加油鍋中加熱，炒五分鐘。78歲成熟時(shí)，加入切好的人參果片和準(zhǔn)備好的配料，炒熟后放入鍋中。

涼拌人參果片：

先將人參果洗凈，切片放入盤中，加入適量精鹽腌制5分鐘，倒入腌制滲出的水分，然后加入適量蒜泥、味精、米醋、芝麻油，充分混合。

人參果蒸飯：

先將人參果、大米清洗干凈，放入電飯煲中，按自己的口味和食用量比例放入，按平時(shí)的烹飪方法烹飪即可。

溫馨提示

還要注意吃水果“個(gè)性化原則”，每個(gè)人都有不同程度的消化和吸收，對(duì)水果有不同的反應(yīng)。有些人吃人參水果會(huì)引起胃腸道不適的癥狀，需要避免吃。由于人參水果的起源、季節(jié)和成熟度不同，其營(yíng)養(yǎng)和味道也會(huì)有所不同，需要根據(jù)個(gè)人喜好和身體狀況，適量食用，以免帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。