第一,不要太咸。
如果鹽和鹽腌制品減少,多吃新鮮蔬菜和水果,胃癌的發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿和泡菜都含有這種致癌物。一般來說,飲食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成傷害。只有過量攝入亞硝酸鹽,體內(nèi)缺乏維生素C,才會對人體造成傷害。如果吃得太咸,會破壞胃粘膜,促進硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
第二,不要太細。
現(xiàn)代人吃的食物太好了,大大降低了纖維素的攝入量。纖維素能吸收大量水分,促進腸道蠕動,加速糞便排泄,縮短致癌物在腸道內(nèi)的停留時間,減少對腸道的不良刺激,從而預防腸癌。粗糧、麥片、芹菜、真菌等都是富含纖維素的食物。但過量攝入纖維素會影響大量營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,減少體力,每天10-30克。
第三,不要過油。
調(diào)查顯示,如果油和動物蛋白的攝入量增加,結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌的發(fā)病率就會增加。高溫油炸食品會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺化合物和丙烯酰胺,這可能與女性肺腺癌有關,而不會發(fā)生煮沸和微波爐蒸汽。
癌癥與飲食有很大關系。長期食用以上食物容易患癌癥,飲食要清淡。
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