豆渣是豆?jié){或豆腐加工過(guò)程中的輔助產(chǎn)品，含有蛋白質(zhì)、脂肪預(yù)防、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等成分，具有潤(rùn)腸排便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

豆渣具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效。

潤(rùn)腸通便:

豆渣富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用豆渣，以改善排便困難。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豆渣含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可使身體相對(duì)穩(wěn)定地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆渣含有蛋白質(zhì)、葉酸和維生素B1、維生素B2、維生素B6、礦物質(zhì)、纖維素等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

豆渣是一種常見的食材，大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者：

豆渣富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適量食用排便不良，能改善排便困難。

禁忌人群

痛風(fēng)患者不宜多吃。

原因:

嘌呤含量高，對(duì)嘌呤代謝異常的痛風(fēng)患者，不宜多吃，否則會(huì)加重原有病情。

特殊人群

孕婦可以適量食用。

孕婦:

豆渣可以煮粥、蒸饅頭、炸球吃，因?yàn)楦缓攀忱w維，孕婦適量食用，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清除腸道垃圾，有利于健康。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豆渣可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豆渣是一種常見的食材，可以做粥、炒菜，如豆渣粥、雞蛋炒豆渣、豆渣丸等。

豆渣粥:

豆渣、玉米面按1：1混合，加入少許水混合成糊狀。另煮半鍋開水，開水后倒入豆渣糊，煮一會(huì)兒即可食用。

雞蛋炒豆渣：

將彩椒丁、豆渣倒入鍋中，炒熟備用。另起鍋，倒入少許油加熱，倒入蛋液炒勻，再加入彩椒、豆渣，翻炒均勻。

炒豆渣:

將油倒入鍋中預(yù)熱。先炒蘑菇干、豆腐皮、胡蘿卜丁，然后加入老湯、醬油、砂糖、料酒攪拌均勻，最后倒入豆渣一起炒。

豆渣丸子:

將瘦肉、青菜切碎，與豆渣、雞蛋、面粉一起攪拌，加入鹽，做成丸子，放入鍋中煮熟。

豆渣排骨:

將排骨和適量水放入鍋中，煮至排骨脫骨，加入豆渣煮至無(wú)豆腥味，加入蔬菜煮熟。

溫馨提示

豆渣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益，但一切都是適度的。在享受大自然豐厚禮物的同時(shí)，也有過(guò)度飲食的負(fù)面影響。過(guò)量食用豆渣可能會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。