1，當歸可以和哪些食物一起煲湯

“當歸”為傘形科植物的根，生長十分普及，是傳統(tǒng)中醫(yī)學上的婦科良藥，一般認為其具有補血、活血化淤之功效。當歸味甘、辛，性溫，是一種既能補血又能活血的良藥。臨床上，當歸主用于治療因血虛而引起的面色萎黃。頭暈、目眩、心悸、健忘、失眠、肢體無力等癥。 　　當歸可單獨服用，但更常于配伍應用。如治療血虛、肝郁、肝脾不和時常與柴胡、白芍、茯苓、生姜、甘草、白術、薄荷等配伍。治療風虛頭痛時常與防風、川芎、白芷、藁本等配伍，治療跌打損傷、淤血腫痛及風濕骨痛時，又常與獨活、虎骨、木瓜、杜仲、秦艽、牛膝、續(xù)斷等藥配伍。 　　由于當歸不僅俱有活血化瘀的功能，而且具有補血生新的功能，是其它活血藥及補血藥不能代替的。因此，當歸很適合治療某些婦科疾病。如與熟地、白芍、川芎配伍的四物湯既能補血又能活血，是治療婦女月經不調、貧血、產后血虛的良方；如與艾葉、香附、紅花、黃柏、桃仁等藥配伍，不僅能補血、活血，而且還可治療經閉、產后血瘀腹痛、惡露不止等癥。 　　由于女性在患婦科疾病時常常是貧血與瘀血同時存在，而當歸又同時具有補血、活血雙重功效，因此，在治療婦科疾病時，醫(yī)生們常喜歡選用當歸治療。 用法用量：煎服，5～15g。一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血用當歸身，活血用當歸尾，和血（補血活血）用全當歸。 幾款當歸藥膳： 當歸生姜羊肉湯 　　當歸15克、生姜15克、羊肉200克。將生姜切片、羊肉切小塊、當歸切薄片，三味同放鍋內加清水適量煮湯，待羊肉熟爛后再放蔥花、胡椒粉、豬油、味精、食鹽調味，飲湯食肉。此方有補血調血、散寒開胃、益氣健脾、溫經止痛之功效，可用于治療產后血虛腹疼、頭暈目眩、寒凝氣滯所致的胸悶腹疼、月經不調、四肢不溫、倦怠少氣、食欲不振等一系列婦科疾病。 　　當歸黃湯 　　當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養(yǎng)血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養(yǎng)血，此方適用于產后或病后血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經不調等癥。 　　當歸首烏雞肉湯 　　當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當歸、何首烏、枸札同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生姜、蔥花、食鹽、味精調味，飲湯食肉。雞肉補氣血。首烏養(yǎng)肝腎補血、當歸養(yǎng)血和血，枸杞補肝腎、明目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養(yǎng)和治療。 　　歸芪鴿肉湯 　　當歸20克、黃芪50克、淮山藥20克、紅棗20克。將鴿去毛及內臟，洗凈切塊放砂鍋中加水及藥物、調料共煮至鴿肉爛熟，吃肉飲湯。本方有益氣血、補虛損之功效，適用于病后或產后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能癥和更年期綜合癥等癥狀。 　　歸參豬心湯 　　豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘后，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生姜、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可飲食。本方有益氣、養(yǎng)血、補血之功效、適用于心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等癥。 　　歸芍延壽酒 　　當歸30克、川芍30克、白芍30克、熟地黃30克、白術30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大棗30克、何首烏30克、陳皮30克、干姜30克。將上述藥物切成粗末入瓦壇中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可飲用，每日1~2次，每次15~30毫升。此方具有益精血、補肝腎、理脾胃、祛風濕的作用；適用于肝腎不足、脾胃不和風濕痹陰經絡所致的身體虛弱、腰膝無力、食少腹脹、胸悶不舒、惡心哎吐、筋骨疼痛、婦女月經不調及痛經、陽痿、遺精、早泄及性功能低下等癥。 　　當歸益母蛋 　　當歸20克、益母草30克、雞蛋2個，同放入鍋內加適量清水煮到蛋熟，取出去殼用針扎數(shù)個孔。再放放藥汁中煮3~5分鐘即可吃蛋飲湯，每日1次，連服30天為一個療程，此方有養(yǎng)血益腎、調經止痛、安胎之功效，適用于腎虛血虧、氣滯血瘀、寒凝阻引起的月經不調、行經腹疼、子宮內膜異位、不排卵或輸孵管阻塞等癥。 　　當歸蟲草鴨 　　當歸20克、冬蟲夏草7克、老鴨一只（約1000克）、生姜10克、蔥頭10克、精鹽6克、味精3克、料酒35毫克肉湯 1500毫克，先將鴨宰殺后去毛及內臟用清水洗凈，冬夏蟲草用漫水浸泡15分鐘，當歸切片，鍋內加清水適量煮沸后，將鴨放入鍋內氽3分鐘，撈出來用涼水洗凈，將蟲草、當歸、生姜、蔥頭和其它調爛一同納入鴨腹內，入蒸碗內加肉湯、料酒用碗蓋封嚴，大火上蘢蒸3小時即可食用，此方有益氣血、補虛之功效，適用于乏力、男子陽痿、遺精、女子月經不調、經行腹痛等癥，也是慢性氣管炎及病后體弱者的常用食療方劑，四季皆可食用。健康人食用能精除疲勞、充沛精力；中老年人長期食用能抗衰防老、健康長壽。

2，當歸有何功效如何食用一般可配什么

【功效與作用】 1.補血活血，調經止痛：用于血虛所致的月經不調。因其具有活血止痛之功，也用于癰疽腫毒、跌打腫痛、肢體麻木等癥。配丹參、香附治血虛閉經；配白芍能養(yǎng)血柔肝，治肝血不足；配川芎能行血活血、化瘀消腫。 2.潤腸通便：本品質潤多脂，用于老年或病后之血虛便秘。 【其他】① 6～12g。脾虛便溏者宜炒用。 ②當歸入藥雖有頭、身、尾之分，但常用者為當歸尾及全當歸。前者偏于祛瘀血；后者偏于補血活血。 ③另外，臨床當歸浸膏片用于帶狀皰疹。 當歸適合人群： 1. 適宜月經不調者、閉經痛經者、氣血不足者、頭痛頭暈者、便秘者。 2. 熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。 當歸食療作用： 當歸味甘、辛、微苦，性溫；歸肝、心、脾經；香郁行散，可升可降； 具有補血，活血，調經止痛，潤腸通便的功效； 主治血虛、血瘀諸癥；眩暈頭痛，心悸肢麻，月經不調，經閉，痛經，崩漏，結聚，虛寒腹痛，痿痹，赤痢后重，腸燥便難，跌打腫痛，癰疽瘡瘍。 當歸做法指導： 1. 主要以輔療形式添加到粥，湯中。 2. 一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。 3. 心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。 4. 月經不調，屬肝郁氣滯，經來先后無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。 5. 年老體弱、產后以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。 1、歸芪烏雞湯 材料：烏雞1只、當歸10克、黃芪20克、香菇30克，蔥姜適量。 做法： 將烏雞放進溫水里，加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞。 把焯過的烏雞放入有溫水的砂鍋里，再將蔥片、姜片、香菇片以及當歸、黃芪一起放入鍋中，加適量的鹽，用大火煮。 待開鍋后改用小火燉，一個小時后開蓋兒加入適量的白胡椒粉和雞精粉，即可食用了。 2.當歸生姜羊肉湯 當歸30克，生姜30克，羊肉500克。 當歸、生姜用清水洗凈后用刀順切成大片，羊肉去筋膜，入沸水鍋內焯去血水 后，撈出晾涼，切成約5ｃｍ長，3ｃｍ寬，1ｃｍ厚的條備用。沙鍋內加清水適量，然后將切成條的羊肉下鍋內，再下當歸和生姜，在武 火上燒沸后，去浮沫，改用文火燉約1.5小時至羊肉熟爛即可。食肉喝湯。 功效：養(yǎng)血溫中，調經止痛。適用於血虛有寒又見腹中冷痛，婦女產 后虛寒腹痛，或虛寒性的痛經等病癥。 3.歸參鱔魚羹 當歸15克，黨參15克，鱔魚500克，料酒、大蔥、生姜、大蒜、味精、食鹽、醬油各適量。 將鮮魚剖背脊后，去骨、內 臟、頭尾，切絲備用，再將當歸、黨參裝入紗布袋內扎口。將鱔魚置鋁鍋內，藥袋放入，再放入料酒、大蔥、生姜、大蒜、食鹽，加水 適量。先用武火燒沸，去浮沫再用文火煎熬1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。食肉喝湯。功用補血益氣。 功效：適用於氣血不足，久病體 弱，疲倦乏力，面黃肌瘦者。 4.當歸火鍋 當歸片20克，魚肉400克，豆腐3塊，香菇5只，雞湯4碗，白菜、醬油各適量。 先將魚肉切片，豆腐切小塊，白菜切片，香 菇泡軟切絲。將雞湯放入火鍋內，并將切好的當歸全部放入湯內，旺火煮開，再改用普通火約煮20分鐘，加醬油調味，即將肉片、豆 腐、香菇下鍋，稍煮即將白菜放入，煮開即可食用。佐酒下飯均宜。食肉喝湯。 功效：補血活血，御寒健身。適用於貧血、婦女病、畏寒、凍瘡等病癥。 5.當歸豬脛骨湯 當歸15克，豬脛骨500克。菜油、食鹽、黃酒、生姜、蔥各適量。 將當歸和豬脛洗凈，加入清水，煮沸后，文火煎煮 60分鐘，酌加菜油、食鹽、黃酒、姜片、蔥末。取湯溫食。功用滋補肝腎，強健筋骨。 功效：適用於肝腎虧虛所致的筋骨酸痛、肢體麻木、齒牙不固，血虛所致的面色無華、月經量少色淡、閉經等。 6.歸身黃花菜豬肉湯 當歸身15克，黃花菜根15克，瘦豬肉150克。食鹽、菜油、味精各適量。 豬肉洗凈，切絲；黃花菜根洗凈；當歸 飲片洗凈，裝入紗布袋內，扎緊袋口。將豬肉、黃花菜根和當歸藥袋一并放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鐘左 右。酌加菜油、食鹽等調料。待肉熟爛后?；?，撈去藥袋，加入味精少許。當點心食用，喝湯，吃肉、菜。 功效;益氣補血，和血通脈。 適用於氣血虧虛所致的身體瘦弱、頭暈止眩、疲倦乏力、閉經、胎萎不長等。 7.當歸酒 全當歸30克，米酒500毫升。 將當歸飲片洗凈，放入細口瓶內，加入米酒，密封瓶口。每日振搖1次，7日后即成。每次30毫 升，1日2次，飲服。 功效：補血活血，通絡止痛。適用於血虛夾瘀所致的手臂久痛、酸脹麻木、活動不利，痛經等。 8.當歸養(yǎng)血膏 當歸身500克，阿膠250克。黃酒適量。將阿膠研成細末，用黃酒浸12小時，濾去黃酒。 將當歸洗凈，切碎，加入清水浸 漬12小時，再煎煮3次，每次1－3小時，分次過濾取汁。合并濾液，文火煎熬，濃縮至1500毫升左右，加入阿膠，用文火再稍加煎煮，濃 縮成膏。每服20毫升，1日2次，溫開水化服。功用補血生血，滋陰潤燥。 功效：適用於心肝血虛所致的面色萎黃、唇舌色淡、肌肉消瘦、頭昏 目眩、皮膚干燥、婦女月經量少色淡、閉經等。 9.歸杞甲魚湯 當歸9克，枸杞子9克，熟地6克，麥冬6克，女貞子6克，山藥6克，陳皮6克，甲魚1只。蔥、姜各適量。 將甲魚宰殺、開 膛，去內臟，洗凈。將各味中藥以紗袋盛之，置於甲魚體腔內，放入砂鍋，加適量水及蔥、姜，文火燉至熟爛，取出藥袋。吃鱉飲湯。 功用養(yǎng)陰清熱，益精補血。 功效：適用於骨蒸潮熱、肝腎虛損，精血不足，腰痛、頭暈，耳鳴，消渴等癥。 10.當歸肝 當歸10克，羊肝60克 (豬肝亦可) 。 將當歸與肝入砂鍋中同煮，肝熟后切片，可佐餐而食。以15－20天為一療程。功用益 肝，明目，養(yǎng)血。 功效：適用於因肝血不足而致之頭目昏眩，兩眼視物模糊，不能久視，雙目痠痛，夜盲。雙目紅赤腫脹者慎用。 11.當歸米飯 大米適量，豬肉200克，當歸15克，洋蔥、土豆、胡蘿卜、調味品各適量。 將大米做成干飯，將當歸加水煎取藥汁約50毫 升，連渣保留備用，另把豬肉炒熟，放入洋蔥片、土豆絲、胡蘿卜片及調味品，翻炒數(shù)下后連渣倒入當歸汁，放入鹽、醬油、胡椒粉等 調味，煮熟后即可與米飯一同食用。功用促進血液循環(huán)及新陳代謝。 功效：適用於血虛體弱，貧血，面色晄白，月經稀少等癥。 當歸有頭、 身、尾之分， 功效也不盡相同： 當歸頭和當歸尾偏於活血、破血； 當歸身偏於補血、養(yǎng)血； 全當歸既可補血又可活血。 當歸須偏於活血通絡。 酒當歸（酒洗或酒炒）偏於行血活血。 土炒當歸可用於血虛而又兼大便溏軟者。 當歸炭用於止血。