青年教師是學(xué)校的骨干力量，每天不下10小時(shí)的腦力勞動(dòng)和較多的活動(dòng)量消耗了大量的能量，如果飲食不合理，很容易影響工作效率和身體素質(zhì)，甚至導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，視力減退及感染肝炎等傳染性疾病。

青年教師飲食除應(yīng)有足夠糧食以滿足熱量需要外，還應(yīng)補(bǔ)充足量而多樣的副食，一般每日平均有豆類食品50克、肉類50克、蔬菜1斤、雞蛋1個(gè)或牛奶250克，加上1-2個(gè)水果，就基本可以滿足各種營養(yǎng)素的需要。

飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白食品應(yīng)占蛋白質(zhì)總供給量的一半，而且應(yīng)均衡分布在三餐之中。

除此之外，青年教師身體還在發(fā)育，需適量補(bǔ)充鈣和碘及維生素。鈣和碘對(duì)青年教師的身體發(fā)青和承擔(dān)工作任務(wù)具有重要意義。每日的飲食中應(yīng)注意增加含鈣較多的食物，如牛奶、雞蛋、大豆、深色蔬菜等，配菜時(shí)應(yīng)巧妙利用蝦皮、蝦醬等輔料，經(jīng)常烹調(diào)糖醋排骨、酥魚、骨頭湯、豆腐菜肴，以增加鈣的攝入量。含腆較多的食物有海帶、紫菜、多種海魚等，應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃地將這些原料安排到飲食中去。

維生素A與眼組織中視紫質(zhì)合成有關(guān)，人體缺乏維生素A易患夜盲癥，因此應(yīng)多注意選配含維生素A豐富的動(dòng)物肝、瘦肉、蛋黃和牛奶，以及含胡蘿卡素較多的油菜、夜菜、胡蘿卡、西紅柿等。維生素B1缺乏，會(huì)引起食欲減退、便秘、精神難以集中等癥狀，因此應(yīng)注意把糙米、豆類、花生、芝麻、核桃等安排在飲食中，各種綠葉蔬菜也含有較多的維生素B1。維生素B2與人體內(nèi)物質(zhì)的新陳代謝有關(guān)，動(dòng)物性食品中大都含有較多的B2，可與植物性食品合理搭配。維生素C具有抗毒作用，能增強(qiáng)人體抵抗能力，新鮮蔬菜和水果是維生素C的寶庫，特別是柿子椒、西紅柿及果品中的紅棗、山植、草莓、柑橘等，維生素C的含量更為豐富。因此，青年教師應(yīng)注意多選用富含維生素的食物，以滿足機(jī)體需要。