牛鞭是雄牛的外生殖器，又稱牛沖，富含能量、膠原蛋白、脂肪和各種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、美容的作用。
功效作用
牛鞭具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、美容養(yǎng)顏的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
牛鞭富含蛋白質(zhì)，富含脂肪和微量元素，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。
美容養(yǎng)顏:
牛鞭中膠原蛋白含量較高，適量食用有助于改善皮膚，具有美容養(yǎng)顏的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛鞭含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒。
適宜人群
牛鞭適合成人和身體虛弱的人；皮膚暗淡的人吃。
成人、身體虛者：
牛鞭營(yíng)養(yǎng)豐富，能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，成人、身體虛弱者均可食用。
暗淡的皮膚：
牛鞭富含膠原蛋白。適量食用暗沉皮膚有助于改善皮膚狀況，對(duì)美容有積極作用。
禁忌人群
兒童、孕婦不宜食用。
兒童:
牛鞭脂肪含量高，不易消化，容易引起兒童消化不良，不建議兒童食用。
孕婦:
牛鞭含有一定量的雄激素，如睪酮。雖然高溫會(huì)破壞一部分，但也可能對(duì)胎兒發(fā)育產(chǎn)生一定的影響。不建議孕婦食用。
用量
建議每次食用30-50g，也可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
牛鞭可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
牛鞭有很多烹飪方法，可以燉、燉、煮湯，也可以和配菜一起炒，如極樂牛鞭、紅棗燉牛鞭、牛鞭枸杞粥、鹵水牛鞭、炒牛鞭等。
極樂牛鞭:
牛鞭處理好，換刀，反復(fù)焯水，直到?jīng)]有腥味；鍋里加水，加入牛鞭、紅棗、栗子、蔥姜燉至牛鞭軟。加入蔬菜，煮至8分鐘。
紅棗燉牛鞭：紅棗燉牛鞭：
牛鞭處理干凈，切成合適的大小，焯水后取出，鍋里燒油，加入姜片、牛鞭片、白蘿卜片，注入清湯，加入紅棗，用小火煮至酥爛，加入調(diào)味料。
牛鞭枸杞粥：
將牛鞭切成丁，將白米洗凈，放入鍋中煮沸，加入蛋液、牛鞭丁、枸杞，加入適量調(diào)味料，最后加入蔥、姜絲、香菜、芝麻油，放入鍋中食用。
鹵水牛鞭:
煮沸準(zhǔn)備好的鹵水，將牛鞭處理干凈，放入鹵水中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，牙簽可以戳穿牛鞭取出，切片食用。
爆炒牛鞭:
將牛鞭焯水，取出冷卻，切片，在鍋中燒油，加入牛鞭，加入調(diào)味料和蔥、姜、蒜，翻炒均勻，翻炒鍋，撒適量香菜。
溫馨提示
購(gòu)買牛鞭時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮新鮮牛鞭和正規(guī)廠家生產(chǎn)的真空包裝，盡量不要選擇干貨，因?yàn)殚L(zhǎng)期暴露或包裝不規(guī)范，容易引起肉內(nèi)霉菌和細(xì)菌入侵。
