芝麻油，又稱芝麻油和芝麻油，是一種常見的食用油，以芝麻為主要原料，通過特殊方法提取。芝麻油富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂和人體必需的各種維生素。它能潤滑腸道，增強食欲。

功效作用

芝麻油能潤滑腸道，增強食欲。

潤滑腸道:

芝麻油含有更多的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和少量的亞麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以潤滑腸道，預(yù)防便秘。

增強食欲:

芝麻油香氣濃郁，能促進食欲，幫助消化。

營養(yǎng)價值

芝麻油富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芝麻素、芝麻酚、甾醇、卵磷脂和多種必需維生素。

適宜人群

芝麻油適合大多數(shù)人，尤其是便秘和食欲不振的人。

一般人群:

芝麻油是一種常見的食用油，大多數(shù)人都可以食用。

便秘人群：

芝麻油含有更多的棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和少量的亞麻酸、花生酸和其他脂肪酸，可以潤滑腸道，預(yù)防便秘。

食欲不振的人:

芝麻油香氣濃郁，能促進食欲，幫助消化。

禁忌人群

對芝麻過敏的人。

原因:

禁止對芝麻過敏的人，以免引起過敏反應(yīng)。

用量

建議每次吃2-4g左右。

不宜同用

芝麻油可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用。

食用方法

芝麻油不宜高溫油炸，適用于燉菜和炒菜，也可用于制作涼菜。

麻油沙姜雞：

雞腿肉用鹽、料酒、姜片腌制一小時；鍋中加入適量芝麻油、姜片，小火炒香，大火炒至雞肉變色，加入料酒、醬油、冰糖、水炒均勻，燉20分鐘，收集果汁。

紅燒麻油排骨表面：

將排骨焯水瀝干水分，在鍋中加入少量油，將蔥姜炒香，將排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)味料、少量芝麻油，放入煮熟的面條中。

麻油鴨:

將油放入鍋中，用小火煮冰糖，然后加入蔥、姜、蒜、茴香等調(diào)味料翻炒；加入鴨子，加入適量的醬油、醬油和啤酒，用大火煮沸，用小火燉1小時15分左右；放芝麻油，收集果汁。

涼拌豆角:

將長豆焯水備用；將干辣椒放入碗中，用熱油倒入，加入鹽、味精、白糖、醬油、香醋、芝麻油，攪拌均勻，倒在豆子上。

涼拌空心菜：

取適量空心菜用水焯水，加入蒜末、小米椒、醬油、蠔油、香醋、味精、胡椒粉、芝麻油、白糖。

溫馨提示

芝麻油味道濃郁，營養(yǎng)豐富，但由于芝麻種子小，油量少，價格略貴，市場上容易出現(xiàn)摻假芝麻油。購買時應(yīng)注意，純芝麻油為淡紅色或紅黃色，清澈透明，無濁度，無沉淀和懸浮物，會出現(xiàn)無色透明的薄油花，摻假會出現(xiàn)較小較厚的油花，或香味不濃，味道差等。