松茸通常是指松茸。松茸是松樹(shù)、橡樹(shù)等樹(shù)木的外生菌根真菌，具有獨(dú)特而濃郁的香味。松茸是一種純天然珍稀食用菌，也是一種珍貴的天然藥用菌，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道吸收的作用。

功效作用

松茸具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道吸收的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

松茸含有人體所需的絕大多數(shù)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。松茸中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量?jī)?yōu)于其他一般細(xì)菌，如松茸氨基酸中的藥用氨基酸和必需氨基酸，是一種更好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

促進(jìn)腸道吸收：

松茸的主要營(yíng)養(yǎng)成分是活性營(yíng)養(yǎng)成分，分子小，易吸收，適合身體虛弱的人食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

松茸含有氨基酸、必需微量元素、活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、糖蛋白、豐富的膳食纖維和各種活性酶。松茸含有三種珍貴的活性物質(zhì)，即雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。它是一種珍貴的天然藥用真菌。松茸氨基酸中的藥用氨基酸與必需氨基酸的比例較高，是一種較好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是身體虛弱的人。

一般人群:

松茸是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，大多數(shù)人都可以食用松茸。

虛弱的人:

松茸的主要營(yíng)養(yǎng)成分是活性營(yíng)養(yǎng)成分，分子小，易吸收，因此手術(shù)患者和身體虛弱的人可以適量食用。

禁忌人群

對(duì)松茸過(guò)敏的人不宜食用。

原因:

對(duì)松茸過(guò)敏的人不宜食用松茸，以免誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

孕婦可適量食用；嬰兒應(yīng)小心食用。

孕婦:

松茸富含松茸醇、維生素、蛋白質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能增強(qiáng)抗病性，孕婦可適量食用。

嬰幼兒:

松茸不易消化，嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

用量

根據(jù)個(gè)人情況，適量食用。

不宜同用

松茸可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

松茸可以直接烤，也可以燉煮，如烤松茸、松茸排骨湯、松茸燉土母雞、松茸披薩、松茸烤牛排等。

烤松茸:

將松茸洗凈備用，準(zhǔn)備黃油。將適量的黃油放入鍋中加熱，放入松茸片中，兩面烤熟，然后加入適量的鹽食用。

松茸排骨湯：

將排骨、松茸放入砂鍋中，煮熟，根據(jù)自己的口味加入適量的調(diào)味品。

松茸燉土母雞：

將清水放入鍋中，加入雞、姜、蔥、松茸一起煮沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)即可出鍋。

松茸披薩:

將松茸、奶酪、番茄醬等配料放在披薩底部，然后放入烤箱烘烤。

松茸烤牛排：

將牛排切成薄片，鋪開(kāi)，中間放一塊松茸，然后將牛排裹在松茸里卷起來(lái)，在表面刷上燒烤醬，包上錫紙，烘烤。

溫馨提示

松茸不能與高脂肪食物搭配，通常盡量不要與高鈣食物搭配。吃野生細(xì)菌（包括新鮮松茸）時(shí)不要喝酒。雖然有些野生細(xì)菌是無(wú)毒的，但它們含有的某些成分會(huì)與葡萄酒中含有的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致食客中毒。