水芹又稱水芹、水英、楚葵，是傘形科多年生水生根草本植物，食用部分為嫩莖葉。水芹菜香嫩可口，具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

功效作用

芹菜具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的功效。

補充營養(yǎng):

芹菜含有多種維生素、微量元素，能補充人體所需的營養(yǎng)。

潤腸通便:

芹菜富含膳食纖維，能促進腸道運動，促進排便。大便不暢的人可以適當吃芹菜，改善排便困難。

營養(yǎng)價值

芹菜含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

芹菜是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜，大多數(shù)人都可以食用。

排便不暢者：

芹菜富含膳食纖維，能促進腸道運動，促進排便。大便不暢的人可以適當吃芹菜，改善排便困難。

禁忌人群

對水芹過敏的人。

原因:

對水芹過敏的人禁止食用水芹，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

芹菜可以和大多數(shù)蔬菜一起吃，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

水芹菜可以涼拌或炒菜食用。

涼拌水芹:

真菌泡發(fā)，胡蘿卜切絲，水芹菜切絲。將真菌、芹菜和胡蘿卜煮沸。焯水后放入碗中，加入調(diào)料，攪拌均勻即可食用。

芹菜拌腐竹：

鍋里煮足夠的水，放入腐竹和銀耳，燙兩分鐘，倒入芹菜，燙半分鐘，取出瀝水，加入鹽、糖、芝麻油，攪拌均勻。

芹菜炒豆干：

芹菜切成小塊，豆干和辣椒切成小塊備用。鍋里放2勺油加熱后，加入辣椒，然后加入芹菜、豆干和調(diào)味料，攪拌3-4分鐘。

芹菜炒香干：

將芹菜段放入沸水中焯水，用冷水沖涼瀝干。炒干條，等香干稍軟，加入芹菜段，放鹽，然后翻炒均勻。

素炒水芹菜：

先爆辣椒和蒜，再加入焯水芹菜，加入適量鹽、半勺糖、一勺油調(diào)味料，翻炒幾次。

溫馨提示

水芹菜具有很高的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。在享受大自然豐厚禮物的同時，也有過度飲食的負面影響。過量食用水芹菜容易引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適。