金針菇，又稱(chēng)蘑菇、樸素蘑菇、絨毛柄金錢(qián)菌等，在自然界中廣泛分布。金針菇含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維，具有促進(jìn)新陳代謝、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、益智健腦的作用。

功效作用

金針菇具有促進(jìn)新陳代謝、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、益智健腦等功效。

促進(jìn)代謝:

金針菇能有效增強(qiáng)身體的生物活性，促進(jìn)身體的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

金針菇富含B族維生素，維生素C、食用金針菇可以補(bǔ)充碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

益智健腦:

金針菇含有多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量豐富，鋅含量高，能益智健腦，促進(jìn)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇富含B族維生素，維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、蘑菇嘌呤、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、蘑菇細(xì)胞毒素等。

適宜人群

大多數(shù)人。

一般人群:

金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以吃金針菇。

禁忌人群

脾胃虛寒者。

原因:

金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多，否則容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

金針菇可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

金針菇可以炒，也可以炒，涼拌吃。

炸金針菇：

將金針菇蘸入雞蛋面粉糊中，在鍋中加入足夠的油，油熱后，將金針菇放入鍋中，保持中火炸即可食用。

剁椒金針菇：

將鹽撒在金針菇上，撒上姜蒜辣椒，上鍋蒸8分鐘。蒸熟后，從鍋里出來(lái)，倒上蒸魚(yú)鼓油。最后，將熱油倒在金針菇上，撒上蔥。

涼拌金針菇：

將蒸魚(yú)醬油倒在金針菇上，在鍋里蒸幾分鐘，然后取出，倒入醬油。將蔥花放在金針菇上，最后倒入一層剛剛加熱的油。

金針菇炒雞蛋：

雞蛋散開(kāi)，加鹽攪拌均勻。將油鍋加熱，倒入蛋液，用小火慢慢煎一會(huì)兒。再次啟動(dòng)油鍋，倒入金針菇和雞蛋翻炒，調(diào)味后即可食用。

蒜蓉金針菇：

將金針菇焯水，撈起備用。將油倒入鍋中，放入蒜末，加入蔥花和醬油，30秒關(guān)火。然后將醬汁倒入金針菇中，即可食用。

溫馨提示

金針菇含有一定的毒素，只有在烹飪成熟時(shí)才能完全分解，所以在日常生活中，不建議直接生吃金針菇，最好在食用前煮熟。如果你直接吃它，它可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。