1，醋泡黑豆用哪種黑豆好

臘用山西老陳醋，小黑豆用鍋干炒，皮燥稍焦再泡，不可糊了，等豆吸干了醋再加，常使醋液彌住豆即可，一頓7，8個(gè)，多吃胃酸，腹脹都可以的。超市有賣。普通就好普通的黑色大豆吧普通的黑豆就可以了

2，泡黑豆選擇哪種醋比較好

醋泡黑豆用陳醋好。因?yàn)殛惔姿嵛洞己袢岷?，對胃腸刺激性小 入口回甘，且營養(yǎng)物質(zhì)比較豐富。醋泡黑豆的做法：醋泡黑豆主料：黑豆200克。輔料：老陳醋適量，大蒜適量。制作過程： 1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用。 2、晾干的黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中小火炒干黑豆的水分。大約五分鐘左右能聞到香味，聽到啪啪的聲音，到黑豆爆開，再炒五分鐘左右。關(guān)火待冷卻。 3、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜。 4、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。 健康功效：補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰，消積、殺蟲、解毒，暖脾開胃，養(yǎng)肝、強(qiáng)筋暖骨、醒酒消食、下氣。醋泡黑豆的營養(yǎng)價(jià)值： 1、醋味酸、苦，性溫。歸經(jīng)肝,胃。具有開胃養(yǎng)肝、強(qiáng)筋暖骨、醒酒消食、下氣之功效。適宜慢性萎縮性胃炎、呼吸道感染、泌尿系統(tǒng)結(jié)石、癌癥、高血壓、魚蟹過敏、醉酒等癥。禁忌脾胃濕盛、泛酸水者慎用。特點(diǎn)藥食兩用之品。 2、黑豆味甘，性平。歸脾，腎經(jīng)。具有補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒之功效。適宜脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗、老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿等癥。禁忌易上火，小兒不宜多食。特點(diǎn)補(bǔ)腎之佳品，有豆中之王美稱。 3、大蒜味辛，性溫。歸經(jīng)脾，肺，胃。具有溫中消食、暖脾胃、消積解毒、殺蟲之功效。適宜肺結(jié)核、癌癥、心血管疾病、感冒、胃酸減少、防病抗病。禁忌不可多食。特點(diǎn)藥食兩用之食材。早飯前晚飯后吃